蘑菇是比较常见的食物。糖尿病患者可以吃。
因为根据饮食治疗原则，一般建议使用低血糖的食物。这种食物是指血糖低于46。蘑菇的升糖指数基本在30到40之间。因为蘑菇分为很多种类，所以在这个区间基本上是低血糖的食物。因此，糖尿病患者是可以吃蘑菇的。也就是说，糖尿病患者吃蘑菇不需要太多的担心。如果是通常酱料的食物，用通常的烹饪方法，避免蘑菇的特殊毒性等，吃蘑菇比较放心。因为蘑菇对血糖的影响很小。
香菇是一种营养价值比较丰富的菌类，口感比较鲜美，属于一种高蛋白、低脂肪的食物，里面还含有多种微量元素。注意香菇中的膳食纤维非常多，吃多之后容易导致腹胀现象，而且香菇里面的嘌呤含量比较高，容易升高体内的尿酸含量，有痛风或者高尿酸血症慎用。
香菇中所含有的30多种酶和18种氨基酸，这都是人体所必须的营养元素，食用可以纠正身体酶缺乏而导致的不适症状。香菇吃多了就会加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适。平时要注意饮食均衡，不宜过量食用，日常要多喝水，补充水分。
糖尿病患者可以吃香菇。
糖尿病患者平时吃香菇不会对身体造成伤害。另外香菇的含糖量并不高，对糖尿病患者的肠道调节和血糖控制有很好的作用。对必要的蛋白质、氨基酸和糖尿病患者有帮助，还有提高身体抵抗力的效果。但是患者可以接受低血糖药物治疗。糖尿病患者在饮食方面要均衡饮食，合理搭配，少吃，不能暴饮暴食。不要吃辛辣刺激性食物和油腻食物、糖分比较高的食物，可以多吃绿色蔬菜。
香菇不能和鹌鹑蛋一起吃，会引起面部易长黑斑。香菇不能和河蟹一起吃，会引起结石症状，也不能和西红柿一起吃，容易破坏胡萝卜素。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
