刺激性食物，例如辣椒、浓茶、浓咖啡、酒精等，胆汁作为辅助脂肪消化的重要物质，适量的脂肪可以促进胆囊排除胆汁，避免胆汁在胆囊内进行长时间的浓缩，过度浓缩的胆汁容易析出固体物质形成胆结石。长期素食的朋友由于缺乏脂肪对胆囊的良性刺激。
饮食以清淡为主，多吃蔬菜水果，比如菠菜，芹菜，生菜。多补充高纤维，高蛋白的食物，比如大豆，黑米，红豆。胆石症又称为胆结石，指在胆道内的任何部位发生的结石，而引起的一种疾病。
得了肝胆结石，平时要多喝水，多运动。多做跳绳和跳楼梯的运动，口服排石颗粒进行治疗。定期复查B超。吃新鲜蔬菜水果，少吃辛辣刺激性食物，禁忌油炸和油脂高的食物，清淡饮食。
胆结石病人在饮食方面不要吃辛辣刺激的食物，比如葱，姜，蒜，也不可以喝碳酸饮料，这样对肠胃刺激比较大，有可能会造成疾病的复发，而且不利于病情恢复，饮食以清淡为主，可以多吃蔬菜水果，比如菠菜，芹菜，生菜。可以多补充高纤维，高蛋白的食物，比如大豆，黑米，红豆等都是不错的选择。
对于患有胆结石的病人来说，南瓜并没有确切对胆结石治疗的作用。注意饮食和饮水卫生，多吃些含维生素的食物，用植物油炒菜，多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物。
做完胆结石手术后要根据恢复时间，吃不同的食物。刚刚做完胆结石手术后，在短期内可以吃少量流质，如果没有胃肠道反应及不适症状，可以逐渐过渡到半流质，在术后第二天可以吃少量瘦肉及鱼汤，尤其是瘦肉汤，没有明显不适症状后慢慢过渡，直到第三天后可以增加荤菜以及干饭、鱼肉、骨汤。
