维生素b12缺乏会导致皮肤发黄、眼睛和眼皮抽动，舌头发痒、发麻，嘴唇、舌头、牙齿变白，甚至还会导致消化道黏膜出现炎症，牙龈出血、头痛，以及记忆力降低，甚至还会出现呼吸困难、双脚麻木等症状。在治疗上，可以口服药物，同时在饮食上也应该多吃一些肉类、蛋类、奶类等富含维生素b12的食物。
维生素B12严重缺乏的原因主要有食物中含量太少、需要量增加、肠道吸收不良和转输障碍等。营养不良，食物中缺少动物蛋白，长期全素食，生理需要或病理消耗量增加，吸收不良等。
维生素b12的主要作用是有促进红细胞的发育和成熟，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血等。含有维生素b12的食物有动物肝脏，肾脏，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼，蛋，牛奶，乳酪，乳制品等，植物性食品中基本不含维生素b12。
缺乏维生素B1，临床症状主要是抽搐乏力、烦躁不安、肝脾大、感觉过敏、共济失调、昏迷、肌肉痉挛、肌肉酸痛、角弓反张、脚气、麻痹、脉压增大、末梢神经炎、脑膜炎、少尿、失眠、食欲不振、食欲减低。
维生素D缺乏会引起人体钙、磷代谢紊乱，而造成代谢性骨疾病，特点为骨样组织钙化不良，引起骨骼生长障碍，严重者造成骨骼畸形，甚至骨折。成年人发生骨软化病，症状为骨痛，肌无力和骨压痛，严重发生病理性骨折；儿童时期发病叫佝偻病，表现为小儿易激惹、烦躁、夜惊、枕秃，O形或X形腿。
在日常生活中，还需作息规律，坚持运动，营养均衡，可以提高免疫力，促进身体健康和身体发育。
糖尿病患者维生素B12缺乏的症状主要有：
1.由于缺乏维生素B12，出现贫血、贫血外观、乏力、肝脾肥大等症状，病情严重的患者会出现皮肤出血点。
2影响消化系统，可能发生腹泻、呕吐，严重者可能发生发热、肝、脾肥大。
3.影响心血管系统会导致贫血性心脏病，甚至心力衰竭。
4.如果影响神经系统，就会出现神经传导障碍，表现为手脚麻痹、脊髓变性、脱髓鞘、甚至痴呆、昏迷。
