大蒜发芽之后还是可以吃的。发芽之后生长出来的嫩芽叫做蒜苗，它的营养价值比大蒜还要高。里面含有丰富的纤维素、维生素，花青素，可以有效的补充身体所需要的营养成分，起到抗氧化的作用。能够美白皮肤，增强身体的免疫力，并且可以起到活血化瘀的功效。
冠心病能吃大蒜，大蒜含有血小板解聚剂，可以使血液流动顺畅，此外大蒜还富含抗氧化剂，这些抗氧化剂可以抵消许多损害动脉壁的因素，使动脉壁变硬变窄。大蒜精油在体内可增加前列环素，后者可抑制血小板聚集，扩张冠状动脉。
乙肝是比较常见的传染性的疾病，除了正规的监测以及治疗以外，生活饮食因素也是非常重要的，一般在肝炎的活动期，病人不能吃一些辛辣刺激的饮食，其中就包括大蒜，如果肝功能恢复正常以后，肠道功能，比较好的情况下是可以正常吃的。
生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃为全身提供充足营养，如果其功能受到损伤，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气，使得气血受损，最终导致男子精少不育。
大蒜能让疣体脱落是一种偏方，它主要是利用大蒜的刺激作用，来达到使疣体脱落的效果。
患者要注意的是，用大蒜外敷疣体时，大蒜的腐蚀功能可让皮肤脱水，造成表层死皮，从而隔绝氧气，而疣的生长条件的病毒是需要氧气的，因此可以让疣体脱落。但这是一种偏方，建议患者不要这样做，应该及时就医治疗。
腹泻的人不能吃大蒜，腹痛的人不能吃大蒜，肝病的人不能吃大蒜，大蒜虽然对多种病毒能有杀菌的作用，但是对肝病毒不起效果，贫血的人不能吃大蒜，大蒜会让人体的红细胞和血红蛋白含量降低。
