将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
看颜色好蜂蜜颜色呈透明或半透明色。好蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。坏蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
买蜂蜜时首先是要闻一下蜂蜜的气味。如果质量不太好，味道就不会很浓郁，只有轻香。看蜂蜜的外观，好的蜂蜜色泽清亮透明，内部杂质很少或者没有杂质。把瓶内的蜂蜜挑出来，让蜂蜜自然滴落，如果是好的蜂蜜，落到平滑的桌上后，蜂蜜会形成一个圆球状。
脑炎的鉴别诊断主要有以下三个方面：
1、临床表现：头痛、发热、恶心、呕吐、神经功能缺损，神经功能缺损主要表现为意识障碍、言语思维障碍、乱喊乱叫等；
2、体征：精神状况、神经反应、神经反应、神经反应等；
3、辅助检查：脑电图、腰椎穿刺、核磁共振等辅助性检查，可以根据脑脊液检查或其他检查来确诊脑炎的种类，并进行针对性的处理。
病情较轻时，可以通过改变饮食习惯，病情较重时，通过吃药来控制病情，但是用药要分步骤进行。
鉴别蜂蜜真假首先将蜂蜜倒进塑料瓶中，两种蜂蜜看着没有什么很大的区别，这种时候向所有瓶中倒入一杯水，然后用力摇晃塑料瓶，这种时候就可以停下来观察两个瓶子里面的蜂蜜，如果真正的蜂蜜就会产生气泡，如果是全都溶水了，则是假的蜂蜜。
来源于乙醇和劣质蜂蜜发生的化学反应，首先取一勺蜂蜜放在杯子里，再往里倒入少量白酒，静置一天，如果没有发生变化则是真蜂蜜，如果蜂蜜变成紫绿色或者红褐色就是假蜂蜜了，如果底部出现像棉絮一样的沉淀，那么蜂蜜就掺杂了增稠剂。
