糖尿病人不能吃的蔬菜有：芋头、香椿、韭菜等。芋头含淀粉丰富，每100克芋头中可含69.6克的淀粉，淀粉在体内转化为葡萄糖，从而引起血糖快速上升，使血糖更难控制。香椿有助阳的功效，适合阳虚者食用，而糖尿病这类阴虚燥热的患者，食用香椿只会加重肝火，影响病情。韭菜性温热，有温肾助阳的功效，而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质，不宜过多食用。
糖尿病患者不能吃甜食，不能吃含糖量高的食物，也不能吃含淀粉高的食物。每餐主食控制在二两，以馒头米饭为主，不能喝粥。糖尿病患者的主食要有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维。
糖尿病病人可以吃的荞麦面，燕麦，薏米，黄豆之类的食物，都可以吃的，但也是需要粗细搭配的，不能单纯的吃粗粮，避免营养不良的发生。饮食对血糖的影响非常明显，当然也包括运动。
糖尿病人千万不能吃含糖量高、升糖指数高的食物。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病会引发糖尿病酮症酸中毒、糖尿病高渗非酮症昏迷、糖尿病视网膜病变、糖尿病足、糖尿病肾病等。
糖尿病不能吃的如下：
1、避免食用过于油腻的食物：由于其脂肪含量较高，食用后容易导致糖尿病患者总热量超标，同时容易加重糖尿病患者的胰岛素抵抗，建议尽量不要食用。有些糖尿病患者容易出现高脂血症，如果吃太多油腻的食物，不利于血脂水平的控制。
2、忌吃升糖指数高的食物：糖尿病人如果吃多了，容易引起血糖波动，如稀白米粥，吃了会使血糖水平迅速升高。
糖尿病能吃的食品如下：
1、糖尿病患者适合吃五谷杂粮，如裸燕麦面粉、荞麦面粉、燕麦片、玉米粉等富含维生素B、多种微量元素和食物纤维的主食，长期食用可降低血糖和血脂。
2、糖尿病患者适合吃豆类，豆类及豆制品豆类含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，大豆油中含有不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇和甘油三酯。
3、糖尿病患者适合吃富含维生素的蔬菜，苦瓜、冻干桑叶、洋葱、蘑菇、南瓜都可以降血糖，是糖尿病人最理想的食物。如果能长期服用一些植物活性硒，降血糖和预防并发症的效果会更好。
