不是发物。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
山药变紫是不可以吃的。山药含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱，泄泻等病症。山药还有润滑滋润的作用。
山药和胡萝卜能一起吃，山药和胡萝卜的营养价值很高，山药里面有薯蓣皂，这是合成女性荷尔蒙，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，有助于胃肠的消化吸收。胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖。
山药与胡萝卜不能同食。其中的解释是山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含有维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。很多含大量维生素C的水果和蔬菜中都含有维生素C分解酶，但是都不是激活状态。
山药是一种具有高营养而且低热量的食品，女性在食用山药的时候会有补气养血的效果，而且在食用山药的时候搭配一些补血或者是养气的食材一起食用，不宜和鱼，海鲜，猪肝，碱性药物一起食用。
