胆囊炎的治疗分为三个方面，第一是一般的治疗，比如积极预防和治疗细菌感染和并发症；第二个是还伴有结石者，考虑是否要手术；另外饮食以极低脂肪餐为主，要减少胆汁的分泌，减轻胆囊的负担，这是一般治疗。第二个药物治疗对于胆囊炎来说，主要体现在急性胆囊炎方面，主要有解痉镇痛，另外有急性胆囊炎的发作，抗生素使用也是比较关键的。第三个利胆治疗，比如硫酸镁的口服治疗。
由于胆囊炎发生以后，病人主要表现是右上腹的疼痛，还有消化不良的症状。对于胆囊炎的病人，在饮食方面应该注意清淡，富有营养化的食品为主。比如米、面、蔬菜、牛奶、瘦肉和鸡蛋都是可以吃的，要避免大鱼大肉、暴饮暴食、大量饮酒、过于辛辣的食物，还有油炸食品，以免加重胆囊炎的临床症状。
胆囊炎主治主要采取饮食药物和手术伤口疗法的，饮食疗法还没有症状的胆囊炎患者，平时就要多注意饮食，多吃清淡的食物，吃些比较清淡的，容易消化的食物，不宜吃一些生冷油腻的食物，不能吃乳制品，避免刺激胆囊收缩。
一般常规药物治疗是采用解痉、镇痛的药物来解除病人的疼痛，加上特定药物使用是为了预防菌血症和化脓性并发症，如果有胆囊坏疽及穿孔，并发弥漫性腹膜炎者，慢性胆囊炎伴有胆结石，一般建议进行微创手术治疗。
胆囊炎主要是不要进食过于油腻的食物，油炸类，油条，油炸花生米等油炸的食物，尽量要少吃；坚果类，很多坚果里油脂很大，会影响胆汁的分泌，导致胆囊炎发作，比如花生、芝麻、松子、瓜子等，尽量少食。过于油腻的食物，比如动物油，肥肉等这类食物。含胆固醇比较多的食物，比如蛋黄、鱿鱼、黄油等。
