吃以下食物可以软化血管增加血管弹性：
1、山楂消脂饮：主要由山楂、槐花、荷叶、草决明、适量白糖等制作而成，能够防止血管硬化，软化血管。
2、玉米粉粥：取适量玉米粒、大米，加入清水中拌匀，再加入大米熬成稀饭，一天一次，连续服用几天，可预防动脉硬化。
3、菊花乌龙茶：采用菊花，乌龙茶，开水冲泡，可起到防治动脉硬化的作用。
动脉粥样硬化是产生冠心病、心肌梗死、脑梗死等心脑血管病的基础。对于动脉粥样硬化除了药物外，日常生活中常见的食物也有助于软化血管，清除血液垃圾，协助防治动脉粥样硬化，绿茶可以软化血管。
洋葱，玉米，苹果，醋，玉米，油橄榄油都是可以的。重点减少食物中动物脂肪和蛋白质。每次进餐都要严格控制肉类食物。即使是瘦肉也含10％－20％的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。
吃以下食物可以软化血管，具体分析如下：
血管硬化主要是因为血脂过高，喜欢吃油腻的食物会损伤脾胃，容易滋生湿热。如果体内有湿热，就会出现瘀血，或者是胸闷气短、心前区疼痛。患者可以根据症状采取相应的疗法，如舌苔较重，可服用瓜蒌皮、白半夏、心前区、腰痛、腹胀、服用龙胆泻肝丸。这样，湿热的痰液就会被清除，血管就会变得柔软。
吃低盐、低脂、糖分的食物软化血管好。
动脉硬化是由于动脉管壁变薄，失去弹性而引起的一种与高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等有关的血管病变。可以在医师的建议下服用一些抗凝的药物来进行软化，同时要吃一些低盐、低脂、糖分的食物，比如蘑菇、芹菜、洋葱、番茄等，这些都是含有丰富的维生素的蔬菜，能够起到调节血脂和血压的作用。
通常情况下，没有蔬菜都可以软化血管。
比如山楂、柠檬、酸枣可以软化血管。蔬菜里面一般没有软化血管的食物。但贪吃油腻食物、抽烟、缺乏运动、大量饮酒等都可能导致血管硬化。蔬菜中含脂肪量很少，一般在减少脂肪摄入，往往可以起到软化血管的效果。从这个角度，比如茄子、白菜、土豆、青椒、黄瓜等都比较好。
软化血管光靠食物是不够的，建议要改变不良饮食、生活习惯，戒除烟、酒，尽量少吃油腻食物，否则有些疾病也会导致血管硬化，比如高血压。另外，保持血压稳定也是软化血管的一个比较重要因素。
