苹果属于温性水果，既不属于凉性水果也不属于热性水果。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近的一个。
苹果其实是凉性的水果，但是苹果里面含有大量的维生素和纤维素，能够起到开胃的效果，但是体质属于寒性体质的人确实不能多吃。至于说吃苹果上火这一说法是不正确的。
糖尿病患者可以吃苹果和水果。
苹果含有丰富的维生素c和膳食纤维，对血糖的影响不是很大。低血糖指数类水果，糖尿病患者可以选择。但是，因为有多馀的糖分摄取，所以限制量不要大量食用，每天吃0.5-1个苹果就好了。另外，水果的摄取时机也需要控制。我建议在两顿饭之间吃水果。这个时候血糖水平很低，这个时候增加水果的摄入，也就是多余的糖分的摄入，可以避免饭前低血糖的发生，也没有饭后高血糖的发生，所以对于血糖控制是比较平稳的时机。不仅是苹果，橘子、柚子、猕猴桃、雪莲果类等也是低升糖指数的水果，糖尿病患者也可以适量食用，榴莲、山竹、芒果类等热带水果含糖量高，应尽量少吃。
血糖血脂高可以吃香蕉苹果。高脂血症容易导致心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等，香蕉富含膳食纤维，增加饱腹感，有润肠通便的功效，有利于毒素垃圾排出。香蕉还含有矿物质、维生素等对调节血脂都辅助作用。
早上吃苹果是好的，苹果可以降血压，吃75克苹果，可使坏胆固醇水平降低25%，增加好胆固醇，也可以止腹泻，苹果中果胶多于其他水果，有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。苹果不能和海鲜同食，苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐。
