可以说各种蔬菜类食物中所含有的纤维素同样非常的丰富，其中以笋类食物中所含有的粗纤维最为丰富，具达30-40%的含量。除此之外还有辣椒，其中粗纤维的含量甚至超过40%，经常吃辣椒不仅能够起到补充粗纤维的功效，同时还具有很好的抗氧化功效。
含粗纤维的蔬菜和水果都包括芹菜韭菜，白菜，萝卜，地瓜，李子，橘子苹果，粗纤维的蔬菜和水果促进，胃肠蠕动，润肠通便。有利于消化。粗纤维素的水果和蔬菜对于肠道是很有帮助的，能够促进排便。
粗纤维的食物有玉米、小米、高粱、番薯、黄豆、青豆、红枣、核桃、花生等。像水果有苹果、梨、葡萄柿子草莓等。还有菌菇类的比如木耳、香菇、金针菇等。粗纤维食物是指食物每百克当中含有粗纤维克数在两克以上，每天摄入足够的粗纤维食物对胃肠道的功能都是有好处的。
含蛋白蔬菜中的土豆、西兰花、扁豆和羽衣甘蓝中含有少量的蛋白质。高蛋白的含量多以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类的含量比较高。要混合食用各种食物，才能起到取长补短，提高混合蛋白质的利用率。
含有维生素C的蔬菜有很多，紫甘蓝中，就含有大量的维生素C，除此之外，还有花菜，菠菜，都有大量的维生素C。可以多吃新鲜的蔬菜，多喝水，不要吃辛辣油腻的食物，就可以快速补充维生素C。状况下，吃维生素C片也是一样可以补充维生素C的。
