胆囊炎可以吃芹菜，但尽量不要吃油炸青菜，因为油炸芹菜需要大量的油来烹饪，也不要放太多的盐，这样会加重胆囊炎，吃芹菜可以在水中煮沸。少量的盐就足够了。胆囊炎患者应尽可能多吃低盐低脂的食物，这样可以减少胆囊炎的复发。但是不要吃任何刺激的食物，尽量少吃辛辣、生冷的食物，多吃蔬菜、瓜果、豆腐、蘑菇这些素食，不要暴饮暴食，每顿饭吃饱就好，不要太撑，也不要吃太少，按时就餐，肉类等适量。
可以多吃清淡的食物，多吃蔬菜和水果，还需要注意防止便秘。平时，须注意少吃多餐，不要暴饮暴食或吃高脂肪食物，不要吃鸡蛋，并注意胆囊炎和胆结石的存在。定期复查可以通过彩色多普勒超声进行。
可以吃，核桃仁中含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆结石的形成。核桃仁还含有丙酸酮，它能阻止糖蛋白与钙离子、非结合型胆红素的结合，并可使结石溶解、消退和排泄。
诊疗胆囊炎的药有消炎利胆的药物，和抗生素。注意良好的生活方式。生活要有规律，三餐定时。不可过饥过饱，不要进食油腻的食物。饮食要适当清淡。急性胆囊炎与细菌感染等因素有关。如果是慢性胆囊炎，多与平时不良的生活方式有关。
胆囊炎可以豆腐的，豆腐里面含有大量的蛋白质营养成分，并且在吃了豆腐以后，还会增加了维生素以及矿物质的成分，除了豆腐以外还有黄豆，它们里面没有动物胆固醇的，所以含有的胆固醇成分只有植物胆固醇。所以无论是豆腐，还是黄豆，都是胆道疾病病人的理想选择食物。
轻微的胆囊炎是有可能自愈的，通过适当地休息，调整饮食结构，完全可以恢复正常的形态，不过，轻微的胆囊炎如果没有及时给予调理，一方面症状可能反复发作，另一方面也有可能逐渐加重。
