常吃洋葱预防癌症，维护心血管健康，还可以刺激食欲，帮助消化。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
经常吃洋葱可以有效的祛痰利咽、健脾养胃、润肠通便、杀虫解毒。可以预防感冒、可以发汗解表。对于风寒导致的周身酸痛有消退作用，而且可以辅助治疗便秘的现象，有助于改善血稠、降低血压。
炒西葫芦洋葱等蔬菜易致癌，是因为西葫芦洋葱等高温加热后释放出的丙烯酰胺很多，丙烯酰胺原被认为是工业化学物，但近年发现，高温油炸，烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。
洋葱中含有一种抗糖尿病的化合物，具有能刺激胰岛素合成以及释放的作用，所以它有很好的降血糖的作用。洋葱中还含有一种可降低人体内胆固醇的物质，同时还有一定的促进纤溶作用，这些物质都属于比较强的血管舒张剂，能使血糖高血压下降。
洋葱减肥可以生吃，也可以炒着吃，凉拌也可以。洋葱本身属于一种辛辣刺激的食物，适量的吃一些洋葱可以有效的促进血液循环，从而起到消除体内过度堆积的脂肪的功效。而且洋葱中的膳食纤维含量非常丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内胆固醇代谢物的排泄，从而起到一定的减肥功效。平时可以选择直接把洋葱煮熟之后食用，这样可以吸收其中的纤维素，又不会过度的刺激胃肠。
