饭店里面炖牛肉都放嫩肉粉这嫩肉粉是什么性质的物质?...

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病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
饭店里面炖牛肉都放嫩肉粉这嫩肉粉是什么性质的物质?它为什么能是牛肉快速软烂?
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向从梦 心理诊所
擅长:强迫症,抑郁症,焦虑症等
问题分析:你好这位朋友嫩肉粉使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果
意见建议:这种产品一般都是含有一定的亚硝酸盐使用嫩肉粉不宜过多以免引起亚硝酸盐中毒祝您健康
相关问答

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。常吃嫩肉粉不会对身体有伤害。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

嫩肉粉能够使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。可以正常食用,不会影响健康,但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。对身体没有不良影响。

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周恒副主任医师内科武汉大学人民医院
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