大蒜属于一种调味类食品，可以灭菌消炎、杀虫止痒，能够增强人体的免疫力，预防感冒。但是经常吃大蒜，会摄入大量的大蒜素，这种大蒜素会刺激眼睛，形成眼干、眼涩等现象，而且大蒜属于一种温热性的食物，吃了太多可能会形成咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
大蒜是一种药食两用的食物，大蒜具有多种防病治病的功效。大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类，氨基酸，维生素之类微量元素及钙，磷等，具有多种生物活性，经常吃大蒜可促进食欲，促进胃液分泌。经常吃大蒜对防治高血压，高血脂，高血糖有很大的帮助。
大蒜可以经常吃，大蒜可以阻止亚硝胺的合成，亚硝胺是一种致癌物，抑制癌细胞的生长，杀死癌细胞。大蒜富含硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供应，从而抑制癌细胞。大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等有预防作用。
吃大蒜不会伤肝，如果肝出现了问题，当然是不要吃一些辛辣有刺激的食物，大蒜中含有的大蒜辣素，可以起到杀菌的作用，对于上呼吸道和消化道感染，霉菌性角膜炎等都有明显的疗效，对病原菌，寄生虫也有灭杀作用，能够起到预防流感、驱虫、预防伤口感染等的功效。
生吃大蒜能够起到清理血管的作用，每天都吃蒜能够杀菌解毒，还对于高血压疾病有一定的缓解作用，大蒜除了可以生吃之外，也可以泡在醋中吃，这样营养价值都是比较高的。需要注意不要吃太多，如果吃大蒜吃太多了，会导致肠胃受到刺激，会引起腹部疼痛。
