白米山药粥主要是用新鲜白米和山药混合在一起，共同熬制而成的粥品。可以补中益气，对于气血亏虚导致的四肢乏力有很好的改善作用。摄入人体之后可以促进肠道蠕动、增加饱腹感。
红枣、山药都是补益脾胃的理想食物，搭配养胃的小米，对脾气虚、脾胃功能不好的人非常合适。脾胃虚寒的人还可以在这道粥中加入红糖，既能调味，又可起到温胃的作用。枣子里面含有叶酸，叶酸参与血细胞的成生，促进胎儿神经系统的发育，有助于补血的。至于小米的话，微量元素铁含量也是很高的，而且具有滋润肠道，排出宿便的作用。
小米山药红枣粥的营养价值是非常丰富的。在小米山药红枣粥当中，小米的主要作用是补气，山药具有补肾的功效，红枣具有补气补血的功效，所以小米山药红枣粥的主要营养价值就是补气，补血，补肾。除此之外，还可以治疗因为脾胃不和而引起的消化不良。
山药薏米芡实茯苓可以起到健脾祛湿，补肾固精的作用。茯苓利水渗湿，健脾宁心安神；芡实益肾，固精，健脾止泻，除湿止带；山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；薏米利水渗湿，健脾止泻，除痹痛，清热排脓。
铁棍山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳的功效和作用、还有抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等作用。
