一般来说，脑出血病人术后应吃营养较为充足丰富的食物，具体如下：
通常情况下，脑出血病人术后需禁食，待病人恢复情清醒状态后反馈进食。进食时，应当选择营养充足且丰富的食物，可适当进食猪蹄枸杞汤、当归羊肉汤、银耳红枣粥、芹菜肉丝粥、人参乌鸡汤等。
在日常生活中，患者应注意休息，保证良好的睡眠，适度运动，促进神经功能恢复，保证充足的营养，不要吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。
应忌暴饮暴食、高糖高脂食物、凶酒劝酒和抽烟，同时不宜进食过于辛辣的刺激性食物和过浓的咖啡和茶等兴奋性饮料，但应多次少量地适量地饮水。可以多吃核桃，鸡蛋，蔬菜水果等。同时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等。
一般情况下，预防脑出血吃有抗凝功效、促进血管扩张、富含维生素等的食物，具体分析如下：
1.有抗凝功效：食用大葱、洋葱、茼蒿、龙须菜、草莓、菠萝等；
2.促进血管扩张：鳝鱼、芝麻、山药、银杏、葵花籽等，富含多种营养素，特别是富含能扩张血管的精氨酸；
3.富含维生素：如维生素b1、b6、b12含量丰富的食品。
脑出血的患者一般多是由于高血压病引起的，常见的病因还有糖尿病，高血脂等，所以一般饮食主要是根据基础病史而定。注意低盐低脂饮食，如果有呛咳的情况需要半流质饮食，半年内属于恢复期，主要是靠锻炼来恢复后遗症，半年以后一定要去医院做一次复查，根据情况判断需不需要继续治疗。
预防脑出血一定要做到低盐饮食；不能吃油腻大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比较好，少吃土豆儿或者含糖分比较高的食物。预防脑出血的这个食物多种多样，这要结合个人的这个饮食习惯来调整。预防脑出血主要是从预防高血压、预防糖尿病和高脂血症以及高黏血症开始。
多食优质蛋白食物.富含硫氨酸赖氨酸葡氨酸牛磺酸的食物(如鱼类和鸡鸭肉兔肉鸽肉等)不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益还能促进钠盐的排泄有利于防止脑出血的发生。
