主要可以通过调节饮食的方式来防治动脉硬化。
摄取的卡路里和必需的能量是相等的。最好是在正常的体重范围之内，如果超重的话，不仅要减少卡路里的摄入量，还要多做些运动来提高能量的消耗，减少食物中的动物脂肪和蛋白质，在进餐时一定要严格控制肉食，即使是瘦肉，也要含有10%-20%的动物性脂肪，这样才能将脂肪降到最小。
一般情况下，颈动脉硬化吃的食物有芹菜、菠菜、苹果等。具体情况分析如下：
患有颈动脉硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，苹果等，还可以多吃些瘦肉、白肉，补充蛋白质、微量元素、维生素、矿物质。避免食用动物内脏，油炸食物，动物油脂，糖类饮料，特别是碳酸类的运动饮料。高血糖，高血脂，高血压等基础疾病，要注意控制血压、血脂、血糖，同时要吃低盐、低脂肪、低糖食物。
一般情况下，重度动脉硬化的症状需要根据病因来判断。
严重的动脉硬化，如四肢动脉粥样硬化，会使下肢因供血障碍而变得冰冷麻木，所以走路时会疼痛，严重时甚至会坏疽。
冠状动脉粥样硬化可引起心绞痛、心肌梗死和心肌纤维化。如果是脑动脉粥样硬化，可引起晕厥、头痛、呕吐、失语等症状。
动脉硬化患者在日常生活中一定要积极治疗，同时在饮食上也要配合。
一般来说，头部动脉硬化是由于长期脑供血不足，导致患者脑功能下降，临床上主要表现为晚期神经功能障碍。
如果病变损害了两侧的皮质脑干束，患者通常会出现假性延髓麻痹的症状，如饮水呛咳、步态缓慢、视力模糊、耳鸣、脑鸣、听力下降、四肢麻木、嗜睡无力、失眠等睡眠障碍。随着脑动脉硬化的逐渐加重，患者可能发生缺血性中风。
通常情况下，腿动脉硬化是疼痛、感觉异常等症状。具体情况分析如下：
下肢动脉硬化主要是因为年纪大了，如果患者自身有高血压、糖尿病、高脂血症等内科基础疾病，也会导致下肢动脉硬化。下肢动脉硬化，可引起动脉血管狭窄，或闭塞，使患者双腿疼痛，感觉不正常，体温降低，运动能力下降，行走距离缩短，晚上会有疼痛，甚至会引起腿坏死的情况。
走路作为一种全身性的运动，可以使大脑皮层的兴奋、抑制和调节过程得到改善，从而收到消除疲劳、放松、镇静、清醒头脑的效果。同时，又可将全身大部分肌肉骨骼动员起来，使得人体的代谢活动增强、肌肉发达、血流通畅，进而减少患动脉硬化的可能性。
