有很好的养生效果，不仅可以杀菌，还有很好的助消化效果。除此之外，还具有很好的预防癌症的效果。女人多吃醋泡大蒜还可以延缓衰老。但是食用过多可能会导致产生腹痛腹泻的现象。
醋泡大蒜晚上适量吃些也是可以的。大蒜本来是辛辣刺激类食物，吃了大蒜后是容易上火的，将大蒜放在醋中浸泡可以减轻大蒜的辣味，晚上吃一些也是不打紧的，但注意不要空腹食用，以免伤胃。
蒜在生活中一般作为调料使用，但是醋泡大蒜是可以直接吃的，其实经常吃大蒜对于身体是有好处的，醋泡大蒜还能减肥。将大蒜从外衣中剥除，清洗干净后沥水，然后用开水将玻璃罐煮2分钟到5分钟，捞起后备用，在干净的玻璃罐中加入食用盐和醋，为了避免咸口，食盐放1勺-2勺就够了。
杀菌消毒，对葡萄球菌，链球菌，脑膜炎等都有明显的抑制和消除作用，能预防食物中毒。促进胃液分泌，保护黏膜，助消化，增进食欲。可以将干净去皮的大蒜放在清水中浸泡一夜，过滤去水后与醋一起放到密封的器皿里，盖上盖子，50天以后即可食用。
醋泡大蒜是不可以降血压的。醋泡大蒜具有去腥解腻的作用，而且还可促进胃液的分泌，促进食物消化，可有效治疗消化不良、食欲不振，具有抑制细菌的作用。但醋泡大蒜要少吃，大量食用会对眼睛造成损伤，容易引起视力下降引发眼部疾病。
