死了一天就不能吃了，吃死螃蟹有中毒危险。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
如果螃蟹是刚刚死去的是可以吃的，死亡时间超过半小时就不能吃了。螃蟹是生活在水里以死鱼，死虾等腐败的东西为食，死亡太久螃蟹的内脏就会有细菌快速扩散。螃蟹死后会产生一种有毒物质，死亡时间越长，产生的毒物越多。
死蟹不能使用。死蟹中含有大量有害物质，吃了会严重损害，因此不要吃死蟹。人若吃了死的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
吃死河蟹会中毒当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
1岁以下的宝宝不要吃螃蟹，1岁以上的宝宝可以少量的吃螃蟹。螃蟹中含有蛋白质等营养物质，能够促进孩子的生长发育，但是，螃蟹性寒凉，而且容易引起过敏，小孩子消化功能不完善，容易造成肠胃不适以及过敏。
