预防脂肪肝要低脂饮食，绝大部分的脂肪肝与饮食密切相关，尤其是进食高脂、高热量的食物，比如肥肉、煎炸食品、奶油等，这些食物应该尽量避免，多吃清淡的蔬菜、水果。同时也应该戒酒。
可以吃燕麦，银耳，洋葱，牛奶，海带，玉米，多吃五谷杂粮，另外需要必须戒酒，以促进脂肪肝的好转，少吃内脏避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、鸡皮等，忌食辛辣如辣椒、胡椒、咖喱。
脂肪肝是由于肥胖或者不良的生活习惯引起的，特别是长期大量的摄入油腻性食物，油炸性食物和高胆固醇类的食物，缺乏运动就会造成体内脂肪出现代谢异常而引起脂肪肝。脂肪肝病人在饮食上要注意少油少盐少糖，少脂肪摄入，多吃蔬菜水果和粗粮，要加强运动。
燕麦富含亚油酸和皂苷，可以降低血清胆固醇和甘油三酯。玉米富含钙、硒、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇。海带富含牛磺酸，能降低血液中胆固醇和胆固醇汗液。食用纤维海藻酸能抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄。大蒜硫化物混合物能降低血液胆固醇，防止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量。
轻度脂肪肝需要吃药治疗的。但是首先找出病因，如长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食，多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，加强体育锻炼。
多进食优质蛋白和富含维生素，特别是维生素B，维生素C，维生素E的新鲜水果蔬菜，比如香蕉，草莓，西瓜，柑橘，猕猴桃，橙子，柚子，苹果，梨，无花果，山竹，桑葚，香瓜，西兰花，油菜，菠菜，芹菜，荠菜，苦瓜等食物。