每天吃一个鸡蛋，只要吸收功能不受影响，每天补充一个鸡蛋是很有必要的，对身体只有好处是没有坏处的。鸡蛋特别是蛋黄是属于优质蛋白，人体是很容易吸收的，如果怕影响就可以减少鸡蛋蛋白的摄入。鸡蛋的营养价值是很高的，里面含有丰富的蛋白质，以及微量元素。每天吃一个就可以不要吃的太多。
在发臭的鸡蛋中含有硫物质，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，引起鸡蛋的腐败变质。随着这些细菌的繁殖和生长，蛋白质迅速分解，最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质和尸毒。人若吃了这种臭鸡蛋，就发生类似急性胃肠炎的中毒症状，严重危害人体健康。
鸡蛋不是发物。但是对于过敏性体质的人群，发热期间不要吃鸡蛋。最常见的发物，包括海鲜，牛肉，鱼，豆腐，白酒，葱蒜，韭菜等。总之在身体特别虚弱的症状下，饮食清淡，多吃一些新鲜的蔬菜水果，保持充足的睡眠。
早晨空腹喝开水冲鸡蛋不好。用开水冲鸡蛋，鸡蛋中的病菌、寄生虫、虫卵都不能够被杀死，非常容易让病原体进入体内而引起腹泻，甚至出现寄生虫病，特别是儿童。在临床中，个人不建议应用开水冲鸡蛋，而且这种吃法对于胃病也没有好处，容易引起胃胀、排气过多，甚至出现腹泻、恶心、呕吐等情况。
有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
开水冲鸡蛋是没有什么好处的，冲鸡蛋其实指的是用开水直接冲泡生鸡蛋以后制作而成的一种饮品，开水冲泡鸡蛋的时候温度会迅速降低，从而无法达到杀灭鸡蛋中的寄生虫和细菌的作用，也无法达到灭菌消毒的功效。这样摄入人体之后有可能会导致寄生虫或者是细菌进入人体，危及人体的健康，有可能会形成腹痛、腹泻的现象。而且非常容易引发过敏性疾病，导致全身性的红斑、丘疹和瘙痒。
