橄榄油属于一种比较高端的植物油，含有单不饱和脂肪酸比例比较高，过期的植物油会引起脂肪的酸败，对人体还是有伤害的，所以说橄榄油一旦放过期了，尽量大家还是不要食用。
橄榄油过期了是不能吃的，橄榄油属于一种比较高端的植物油，含有不饱和脂肪酸比例比较高。过期的橄榄油会引起脂肪的酸败，会产生有害的物质，其中有致癌物质，而且会对胃肠产生不适，引起腹痛，腹泻的症状。
大部分糖尿病患者可以吃橄榄油。
因为橄榄油属于植物脂肪，糖尿病患者每日总热量的25%~30%应该由脂肪供给。脂肪的选择也建议选择植物性脂肪，避免动物性脂肪，因为动物性脂肪摄入过多可能导致全天总热量超标，导致胰岛素抵抗增加，容易诱发心脑血管疾病。糖尿病患者平时要特别注意饮食。不要吃含糖量高的食物。尽量选择无糖食物和高纤维食物，如粗粮、蔬菜、豆制品等。
孕妇能吃橄榄油。橄榄油营养丰富，含有多种维生素和酚类物质，孕妇吃橄榄油能够预防便秘，促进消化和吸收，对皮肤有好处。孕妇吃橄榄油不但能增加营养提高免疫力，还能促进胎儿的发育。
平时可以直接食用橄榄油，橄榄油含有大量的维生素，还有一些抗氧化物质。可以降低血压、血糖、血脂，并且有一定的养胃、预防心脑血管的作用。平时还可以选择使用橄榄油凉拌一些蔬菜，可以有效的补充其中的营养物质，还可以吸收大量的膳食纤维。还可以用一些橄榄油涂抹面包，因为橄榄油里含有大量的脂肪酸，烤面包之后味道非常鲜美，有助于促进食欲。
