当归煮鸡蛋是一种药膳，具有以下几种作用：第一种，有补血的功效，可用来治疗气血亏虚，还可以用来调经，适合月经不调的妇女时服用；第二种，对于女性而言，具有良好的护肤美容功效，可以使肌肤变得白皙光滑；第三种，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以有效的提升机体的免疫力；第四种，有活血的功效，可以软化血管，用来抑制动脉硬化。
这种药具有补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏虚热烦倦，是一种补气药，具有补气养血，气虚血虚，气衰症等，都适合，还能提高人体免疫力。在生理期和排卵期出血的情况下，很容易出现身体虚弱或者是贫血状态，也可以食用。
它本身具有养血安神，祛风通络，消炎抗菌降血脂的功效，也可以缓解失眠多梦皮肤这样的。长期使用何首乌的情况下，会出现毒副作用的，常见的毒副作用就是出现恶心呕吐也会导致出现肝脏损伤。
有养血滋阴，润肠通便，截疟，祛风解毒的功效，治疗主要是治疗，像血虚引起的头晕目眩，心慌失眠。肝肾阴虚，导致的腰膝酸软，头晕耳鸣，白发脱发，还有肠燥便秘。有抗疟疾的作用，可以治疗，风疹，瘙痒，还有就是瘰疬，就是像急性淋巴结炎，淋巴结核，还能治疗痔疮，还有脓肿，皮肤的这个脓疮等。
当归泡水喝可以达到活血以及补血作用，对于有贫血问题的人来说是非常适合的，可以经常用当归泡水喝，能够让血液循环的速度变得更快，能够有效的让身体变得更加健康。适当的喝一些当归泡的水，还可以起到润肠通便作用，便秘肯定会对身体健康造成很大的危害，对身体健康没有任何好处，所以可以经常用当归泡一些水来喝，让肠道蠕动速度变得更快，让精神状态变得更好。
当归鸡蛋红糖水不要天天喝。当归有补血养血，活血调经的作用，鸡蛋也有很高的营养价值，红糖又属于热量高的食物，每天吃的话，容易导致营养过剩，出现上火的情况。如果一些身体比较虚，贫血的人，想通过每天吃当归鸡蛋红糖水补血的话，应当遵医嘱食用。
