番茄含有维生素C，维生素C是人体必需的维生素，可以参与体内氨基酸代谢、神经元物质合成、胶原蛋白折叠合成等。它能降低毛细血管通透性，降低血脂，增加机体抵抗力，还具有一定的解毒和抗组胺作用。
使用西红柿榨汁里面可能会添加一些水和糖分，是有好处的。不但可以吸收西红柿中丰富的维生素c，起到抗氧化的作用，而且可以起到美白皮肤的功效。榨汁之后饮用，可以吸收得更好。而且和西红柿榨的汁还可以有利于果酸的代谢，能够刺激肠道内消化液的分泌。对于一些便秘现象有很好的辅助治疗作用，还可以增加食欲。
芹菜和西红柿可以一起榨汁喝不会有冲突，只是水分比较少味道比较清淡，将芹菜清洗干净，切成粒状，西红柿清洗干净，再切成小块，往榨汁机中倒入切好的芹菜粒和西红柿块，注入少许矿泉水，榨成汁，有温暖肝脏，降压降脂的作用，芹菜的汁水涩口，饮用时可以加入少许白糖拌勾。
西红柿生吃好，西红柿直接生吃可以保证营养物质不流失，西红柿里面含有的番茄红素以及维生素是比较高的，如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。但消化能力弱的不可食生的西红柿。
可以美白皮肤、促进食欲，而且可以延缓视疲劳，保证皮肤的弹性，而且其中的胡萝卜素和维生素b族也比较多，可以促进新陈代谢、营养神经、改善失眠多梦的状态。其中纤维素能够加速身体内废物的排除，有改善便秘的功效。
西红柿是一种凉性食物，西红柿可以当作蔬菜炒菜食用，也可以直接生吃的，生吃的营养价值会比较高，因为经常炒的话，会破坏里面的维生素，西红柿里面有很多的番茄红素，而这个番茄红素是能够美容养颜抗癌的作用，番茄红素能够抑制黑色素的形成和扩散，让皮肤变得白皙，水嫩，但是如果身体比较虚弱，是体寒的人西红柿不能多吃，多吃会加重体寒。
