鸡蛋发霉了之后就不能吃了。发霉的鸡蛋里面含有大量的黄曲霉素，是一种很强的致病物质，所以不要食用。而且发霉的鸡蛋中的细菌含量非常高，摄入人体之后容易导致腹痛、腹泻，从而危及人体的健康，降低人体的免疫力，严重者甚至可能会导致细菌性食物中毒。对于一些脾胃虚弱的人群，吃了发霉的鸡蛋会刺激肠道粘膜，导致肠道内粘膜受损、菌群失调，从而出现腹泻现象。
鸡蛋通常可以煮5分钟，开水后最好不要煮超过5分钟，如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加紧密，不易与蛋白质消化酶接触，更难消化。
鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要丰富的，而且都属于蛋类，可以一起吃的。鸡蛋主要富含蛋白质，营养价值也很高，对于老年人、儿童以及体质虚弱的病人用来补充营养特别的合适。
一般情况下，血栓患者通常不能吃鸡蛋，具体内容如下：
如果患者血管内存在血栓，通常还会合并动脉粥样硬化，此时，患者应清淡饮食，要尽量避免食用胆固醇含量高的食物，以免加重动脉粥样硬化的情况，这将不利于患者病情的控制。因此，有血栓的患者应尽量避免吃鸡蛋。此时，患者还需要少吃动物内脏、猪油等食物，以免加重病情。
一般情况下，如果出现胃反酸的情况，最好是不要多食蛋类食物。具体内容如下：
胃反酸不能吃鸡蛋，由于胃炎、肠胃蠕动减慢等原因导致了胃反酸，而鸡蛋中富含蛋白质，但是很难消化，如果在胃反酸的情况下食用鸡蛋会增加肠胃的负荷，还会导致胃反酸。如果胃反酸比较严重，可以口服奥美拉唑、多潘立酮、雷尼替丁、胃粘膜保护剂硫糖铝等。
