脑出血在没有治疗好的情况下不建议吃东西，容易导致出现一个坠积性肺炎的情况出现，还是要通过鼻饲管进行进食，不要吃寒凉性质的，应吃当季的、温性的水果，有变质倾向的一定不要吃。可以吃新鲜的苹果、桃子、荔枝、猕猴桃、香蕉、火龙果、橙子、菠萝等，不仅含有丰富的维生素和微量元素，还有助于排便通畅，有利于血压的控制。
如果发生脑出血、偏瘫和康复，尽量吃清淡但有营养的食物，吃低盐低脂的饮食，并减少高脂肪物质如肉类脂肪的摄入。过量摄入这些东西很容易导致高脂血症、动脉硬化和血栓形成，从而很容易导致脑梗死。高血压和薄血管壁仍然容易再出血。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
70多岁的老人脑出血恢复期营餐有高蛋白的饮食就可以了。脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，占全部脑卒中的20%～30%，急性期病死率为30%～40%。发生的原因主要与脑血管的病变有关，即与高血脂、糖尿病、高血压、血管的老化、吸烟等密切相关。
在脑出血的急性期，如果出现饮水呛咳，是不建议经口进食的，因为害怕呕吐或者呛咳导致误吸的发生，很容易导致肺部感染，所以大多都是通过胃管进食。在急性期多是给与流质的饮食，比如小米粥、牛奶、鸡汤等；在脑出血的恢复期，建议给与高蛋白、清淡饮食，比如鱼肉、豆制品类，可以多吃些蔬菜，避免大便干燥，并且要少食多餐，尽量避免呛咳的发生。
