在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
立即催吐，用1:5千的高锰酸钾或浓茶洗胃，导泻对症支持疗法，土豆豆也叫马铃薯，发芽的马铃薯中毒，其致病成分为龙葵素，又称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热，煮透可解毒。
土豆中毒如果是轻微的可以多喝淡盐水，促进毒素的排泄，或者立即催吐洗胃，在急性时期应用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐。喝食醋水洗胃，反复多次清除毒素，可减轻症状。
吃土豆中毒，如果严重的要及时进行毒素排除，在急性中毒时期，可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清除毒素能缓解症状，在进行催吐洗胃之后，可大量的使用糖水、1%的鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。
洋葱发芽了一样是可以吃的，洋葱在采摘一段的时间之后，如果存放不当，是会引起发霉或者霉烂的。但是发芽的洋葱仍然不会影响到食用，也就是说洋葱即便是发芽了也是一样可以吃的，不同于马铃薯。
一般情况下，栗子发芽了有毒，煮熟之后通常也不能吃，可能会给身体健康带来一定的影响。具体分析如下：栗子中含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钾、镁、铁等营养成分，吃了之后能够增强饱腹感，也能够达到预防高脂血症的效果。但是栗子发芽之后可能会产生黄曲霉毒素，存在一定致癌风险，其中的营养价值也逐渐流失，如果将其煮熟，也不能将黄曲霉毒素完全杀死，所以煮熟后也不能吃，吃了之后可能会出现恶心、呕吐、腹部疼痛等不良反应。如果不慎吃了发芽的栗子，出现了明显的不适，需要立即到医院就诊，在医生的指导下选择催吐、洗胃等方法来治疗，从而减少毒素的吸收。
秋天红薯发芽需要根据具体情况来决定是否可以食用。如果没有变质，一般可以吃。如果发芽且变质，则不可以再吃。红薯中含有大量的膳食纤维和各种营养物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。如果长期存放并且温度比较适宜，便有可能出现发芽的情况。发芽的红薯一般不会产生毒素，食用后对身体也不会造成影响。但是，因为在发芽的过程中会消耗一些营养和水分，所以味道和营养价值会有所降低。但是如果红薯发芽并且出现黑点，说明已经变质，则不可以食用。如果不慎食用变质的红薯，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适，甚至造成内脏的严重损伤。建议购买红薯时一次性应少量购入，储存在干燥、阴凉的地方，避免变质。
很多人在生活中都会遇到生姜发芽的情况，这让人不禁疑惑：发芽的生姜还能吃吗？其实，生姜发芽是自然现象，通常不会对人体造成危害。下面我们就来详细了解一下相关知识。首先，我们需要了解为什么生姜会发芽。生姜是一种地下茎类植物，在适宜的条件下（如温度、湿度等），它可能会从休眠状态中醒来并开始发芽。这种现象并不意味着生姜已经完全失去食用价值，但需要注意的是，发芽后的生姜可能会出现一些变化。营养成分的变化生姜在发芽过程中，部分营养物质会被转化为新植物生长所需的能量和养分，这意味着其营养价值会有所降低。例如，维生素C、膳食纤维等含量可能会减少，但这并不意味着发芽的生姜完全失去了营养价值。可以食用吗？一般来说，发芽的生姜仍然可以食用，但需要注意以下几点：首先，如果发芽的部分已经腐烂或变质，则必须将其切除。其次，在烹饪时最好与其他食材搭配使用，以确保味道和营养的均衡。哪些情况下适合食用？在一些传统食疗方法中，人们会用发芽的生姜来制作姜糖水等饮品，帮助缓解风寒感冒等症状。这是因为生姜本身就具有一定的药用价值，即使发芽后仍保留了一部分这种特性。如何保存新鲜生姜？为了保持生姜的新鲜度，建议在购买时选择表皮完整、无霉斑的生姜，并存放在阴凉通风处。此外，避免将生姜与大蒜等其他容易产生气味的食物混放，以免串味。最后需要提醒的是，尽管发芽的生姜可以食用，但为了确保营养和口感的最佳状态，建议大家尽量选择新鲜未发芽的生姜进行烹饪。
很多人在生活中都会遇到这样的问题：家里的土豆放久了，长出了一点小芽，这时候还能不能吃呢？其实，这个问题并不需要太过担心，但确实有一些需要注意的地方。让我们一起来了解发芽土豆的相关知识。首先，我们需要明确的是，土豆在储存过程中长出芽是自然现象。这是因为土豆是一种块茎类植物，在适宜的环境下（如潮湿、阴暗处）很容易萌发生长。这种情况下，我们通常会担心是否还能食用这些发芽的土豆。关于发芽土豆的安全性，我们需要提到一种叫做龙葵素的物质。龙葵素是土豆中含有一种天然的生物碱，它在未成熟或受损伤的土豆中含量较高。当土豆开始发芽时，尤其是芽眼和周围的部位，龙葵素的含量会显著增加。那么问题来了：发芽初期的土豆能不能吃？其实，适量食用是可以接受的。因为发芽只是部分区域发生了变化，而整个土豆可能还没有完全被破坏。只要没有出现明显的变色、变味或腐烂现象，我们就可以将这些发芽的部分切除干净，只保留未受影响的部分进行烹饪。需要注意的是，切掉发芽部分后，最好再彻底清洗一遍土豆，以确保没有残留的有害物质。此外，在烹饪过程中，高温可以分解一部分龙葵素，因此煮熟后的土豆相对更安全。当然，如果土豆已经出现了大面积的发芽、变绿或者有明显的异味，这时候我们就应该果断舍弃了。因为这些情况表明土豆已经开始腐烂或产生了更多的有害物质，继续食用可能会对健康造成威胁。为了预防土豆发芽，我们可以通过以下几种方法来延长储存时间：首先，保持储藏环境的干燥和阴凉；其次，避免阳光直射，因为光照会促进土豆发芽；最后，可以将土豆与苹果等水果一起存放，利用其释放的乙烯气体抑制土豆发芽。总的来说，发芽初期的土豆在适当处理后是可以食用的。但我们必须时刻关注土豆的变化，一旦发现有明显的变质迹象，就应该及时丢弃。毕竟，健康永远是第一位的！
