糖尿病病人是可以吃皮蛋的，但是不能过量摄取。糖尿病病人通常伴有血脂异常，高脂血症、高胆固醇。摄入过多的动物内脏以及蛋黄，患者容易出现高脂血症，同时容易引起动脉硬化的发生。糖尿病要平衡膳食，需要控制热量、碳水化合物、蛋白质以及脂肪的合理分配。
皮蛋又称松花蛋，风味独特，含有多种营养物质，能够增进食欲。皮蛋的主要食材是鸭蛋，鸭蛋的主要成分是蛋白质和脂类，不含淀粉类成分，所以皮蛋对血糖影响不大。而且皮蛋经强碱作用，使蛋白质脂质分解更容易消化吸收，所以糖尿病患者是可以食用皮蛋的。
糖尿病人不能食用皮蛋瘦肉粥，易于消化吸收容易导致血糖升的又高又快，糖尿病饮食主要的原则就是控制饮食。降低血糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。
糖尿病病人是可以吃鸭蛋的，平时少吃含糖成分高的东西，具体表现定期进行血糖浓度检查确诊，根据检查结果使用调节血糖浓度过高的药物治疗一段时间，平时注意吃鸭蛋不要太多，一天一个都是可以的。
糖尿病是可以吃皮蛋的。但是应该保证血糖正常的前提下，每天吃一个，切忌贪多。皮蛋在制作过程中或多或少都含有少量的铅以及脂肪和蛋白质等，进入人体之后，对于糖尿病病人多少都有一定的副作用的。
二型糖尿病的患者，只要血糖控制的很好，糖化血红蛋白达到了标准，那么大多数的食物都是可以食用的，但是如果血糖控制不好，糖化血红蛋白不能很好的话，就需要限制饮食。
比如血糖控制不好，就需要限制高升糖的饮食，比如水果，香蕉、猕猴桃等水果含有大量的糖份，其中含有大量的糖分。因此，在血糖控制不佳时，最好是避免食用此类食品。不过，如果患者的血糖控制的不错，那么大多数的食物都可以食用。
