一般患有酒精肝会症状隐袭，呈类似肝炎的消化道症状如肝区疼、上腹不适、腹疼等。少数有黄疸，水肿，维生素缺乏。治疗原则是以戒酒、优质蛋白低脂饮食，补充维生素B、C等，药物治疗（护肝降酶改善纤维化等）。
是可以治好的，首先是终身戒酒，包括含酒精的饮料，如啤酒、果酒以及药酒等。因为消化道出血、肝性脑病、感染及肝癌等，因此要及早进行治疗，才能取得好的治疗效果。酒精肝必须尽早治疗才是上策。
要戒烟酒，合理饮食，做到低盐低脂低糖饮食，不吃辣椒等刺激性食物，不吃对肝脏有害的食品，如发霉的大米、花生等，腌制和烟熏食品也要小心。提高病人的免疫力和抵抗力，改善肝功能，降低转氨酶，修复肝损伤，防治肝纤维化。促进体内多余脂肪的分解，改善病人的病情。
本病的诱发因素首先是饮酒。肝脏是人体最大的解毒器官，饮酒后90％以上的乙醇在肝内代谢。少量乙醇经脱氢或被氧化生成乙醛后，进入线粒体脱氢转化为乙酸，并在外周组织降解为水和二氧化碳，即经肝脏解毒代谢后，变成无毒的物质排出体外。
酒精肝必须先通过肝功能检查得出不正常情况，然后借助肝脏B型超声和CT检查等确认是否是酒精肝，临床诊断酒精性脂肪肝选用CT平扫，但是在日常中也能够根据症状简单判断酒精肝的存在，常见症状有倦怠、食欲不振、腹胀、恶心、呕吐等表现。
