对于减肥者而言，晚上选择燕麦粥、荷叶排骨汤、紫菜汤等食谱比较好。
1.燕麦粥：该粥品多以燕麦、小米、大米等食材作为原料，含有膳食纤维、维生素E、蛋白质等营养成分。减肥者可以选择燕麦粥作为晚餐，以摄入较多粗纤维，增强饱腹感，并润肠通便，以使体内代谢废物排出。
2.荷叶排骨汤：身形肥胖多为体内痰湿所致，而荷叶排骨汤由荷叶、排骨等食材煲煮而成，有补充营养、清暑化湿的功效与作用，能够改善湿邪聚集的情况，以达瘦身目的。
3.紫菜汤：紫菜汤富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养元素，并且热量较低，比较适合减肥者在晚上进食，能够为减肥者补充身体所需要的能量，还有助于促进体内湿邪排出，以免体内脂肪过度堆积。
通常情况下，晚上吃新鲜的蔬菜、水果以及富含优质蛋白的食物不胖还减肥。
新鲜的蔬菜、水果比较多，大部分富含维生素、膳食纤维等，整体热量较低，比如苹果、南瓜、番茄、香蕉、生菜等。其中南瓜的热量较低，且富含膳食纤维和果胶，不仅具有良好的饱腹感，还能够吸附肠道废物和垃圾；香蕉富含膳食纤维和镁元素，可以促进胃肠蠕动，加速新陈代谢。富含优质蛋白的食物包括牛奶、鸡蛋、牛肉等，并且低脂、低热量，富含钙质，都有助于健康减肥。
通常没有“晚上吃什么减肥效果最好最快”的说法，晚上吃一些蔬菜减肥效果比较好、比较快。
晚上可吃些西红柿、白萝卜、西蓝花、菠菜等蔬菜来帮助减肥。因为西红柿、白萝卜、西蓝花、菠菜等蔬菜中几乎不含有脂肪，糖分也不高，晚上吃不会引起肥胖。另外，这些蔬菜能促进新陈代谢，帮助减肥，同时减少身体血脂、胆固醇，也可以辅助减肥。
减肥的时候要少吃过于甜、过于油腻的食物。
晚上减肥多吃一些绿叶蔬菜，能够起到润肠通便，减少脂肪的摄入量，达到减肥的目的，平时可以多吃一些生菜，小白菜，西兰花，韭菜，菠菜等都是比较不错的减肥食品，而且营养也比较丰富。
通常在晚上吃富含膳食纤维、低热量的食物减肥较好，具体内容如下：
因为减肥期间需注意尽量选择低脂、低糖、高蛋白、高膳食纤维的食物，最好不吃油腻、高糖、高盐、高热量的食物，所以为达到较好的减肥效果，在晚上吃富含膳食纤维、低热量的食物是较好的，如菠菜、茄子、黄瓜、西红柿、荞麦、黄豆、玉米等，都能帮助人体促进脂肪消耗，还可避免摄入过多热量而不能有效消耗造成脂肪囤积。
晚上减肥尽量吃低脂低热量的食物，更容易变瘦，但要注意均衡营养。
可以选择一些优质蛋白质来补充身体的需要，如豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品，以及鸡蛋、牛奶、鱼等。除了在饮食中控制晚餐的热量外，试图减肥的患者还应该注意适度运动，从整体热量平衡的角度增加卡路里的消耗，这将有助于减肥。
