含有维生素c多的蔬菜有很多，比如说西红柿、西兰花、胡萝卜、黄瓜、雪菜、苦瓜、芥菜、大蒜、辣椒等蔬菜的维生素c含量都比较多。其中西兰花的维生素c含量是最多的，摄入体内之后可以有效的增加饱腹感，促进肠道蠕动，而且可以美白皮肤，能够在一定程度上调节体内的离子平衡，可以加速身体内宿便的排除，从而达到理想的减肥效果，还可以增强人体的免疫力。
含维生素b的蔬菜有很多。每天必须吃蔬菜，才能保证营养均衡。一般含维生素b多的蔬菜有绿叶菜类、西红柿、胡萝卜、西红柿、西兰花、菠菜、莴苣、青豌豆、红薯、芹菜、大白菜、黄瓜等等。
维生素d是脂溶性维生素，能够促进钙的吸收，缺乏维生素d可能会导致佝偻病、骨软化等病症。维生素d一般蔬菜中含有的比较少，几乎不含，含量较高的有韭菜、芹菜、香菜、土豆、葱头等。
含有维生素C的蔬菜有很多，紫甘蓝中，就含有大量的维生素C，除此之外，还有花菜，菠菜，都有大量的维生素C。可以多吃新鲜的蔬菜，多喝水，不要吃辛辣油腻的食物，就可以快速补充维生素C。状况下，吃维生素C片也是一样可以补充维生素C的。
食物中的维生素D主要存在如酵母和蘑菇，动物性食物如动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪等，来源较丰富的食物主要有含脂肪多的鱼和鱼卵。此外，强化食品是维生素D的主要来源。含维生素D最多的食物，排名第一的是鱼肝油，排名第二的是深海鱼类，动物肝脏排第三。
富含维生素E比较多水果有苹果、柠檬、香蕉、梨子、番茄、葡萄、猕猴桃、芒果等。含维生素e比较多的蔬菜可以多吃一些绿叶蔬菜、卷心菜、莴笋、山药、菠菜。同时在饮食中可以多吃一些粗粮谷类含有丰富的维生素e特别是种子的胚芽中，小麦胚芽、玉米、豆油、芝麻、葵花籽油等。
