我在网上看有些隔夜菜不宜食那我做的凉拌木耳我隔夜拿...

蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。

乙肝是可以吃隔夜菜，有人说食物隔夜之后会产生亚硝酸盐，但食物中的亚硝酸盐含量是安全的，吃了隔夜的食物是不会致癌的。日常生活中一定要均衡饮食，限制摄入的肉类，进行适当的运动。

有乙肝不能吃隔夜菜，乙肝大三阳患者在选择食物时应特别强调新鲜的原则，因为发霉的食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素有非常强的致癌作用，可引发肝癌。乙型病毒性肝炎系由乙肝病毒引起。

原则上，没有说大蒜与木耳不能一起吃，但是大蒜木耳可不能随便吃。再好的食物，如果吃法不正确，也可能出现中毒，严重者甚至性命不保的情况。黑木耳和大蒜一起烹饪时，切记不能这样做，黑木耳不能长时间浸泡，这样容易产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物，当它和大蒜一起炒时，就很可能全面激发其毒性。

木耳具有一定的补中益气、温阳补肾、活血化瘀的作用，木耳中含有大量的抗凝物质，适量的吃一些木耳可以降血压、降血脂、预防血栓的形成。并且可以促进肠道蠕动，帮助身体内胆固醇的代谢，起到一定的减肥功效。但是木耳膳食纤维非常多，吃多之后不容易被消化，容易引发腹胀，所以建议不要吃的特别多。

放入冰箱冷藏隔夜能吃。将泡好的木耳用沥干水分，用保鲜碗密封装好，放入温度在3—7度环境下的冰箱内保存，可以减少细菌、微生物、有毒物质的滋生，延长其保鲜时间，一般可以放2天依然新鲜能吃。