糖尿病是由于胰岛素分泌绝对或者相对不足引起的内分泌代谢疾病。饮食控制，加强运动锻炼，定期检测血糖，配合中医辩证治疗，规律休息，不要熬夜，糖尿病的饮食没有绝对禁忌，只有控制总的摄入量，可以适量的去吃。
糖尿病患者可以吃醋。
醋对人体有很多好处，包括软化血管、降低血脂、帮助消化等。调味品中，醋对糖尿病人相对有利，可以适当用醋调味，避免高脂肪、高热量食物对身体的影响。同时也可以用醋做一些其余的食品和腌制品，对糖尿病和消化系统紊乱的人有很多好处。糖尿病患者在饮食上一定要记住低盐低糖低脂，控制热量摄入。在日常生活中，适当应用醋和新鲜蔬菜作为饮食的调味品，对人体大有裨益。
糖尿病人不能吃的蔬菜有：芋头、香椿、韭菜等。芋头含淀粉丰富，每100克芋头中可含69.6克的淀粉，淀粉在体内转化为葡萄糖，从而引起血糖快速上升，使血糖更难控制。香椿有助阳的功效，适合阳虚者食用，而糖尿病这类阴虚燥热的患者，食用香椿只会加重肝火，影响病情。韭菜性温热，有温肾助阳的功效，而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质，不宜过多食用。
吃醋对糖尿病人的好处如下：
醋具有降胆固醇、降血脂等优点，糖尿病患者可以吃醋。醋是酸的，但吃在体内会变弱碱性，调节体内酸碱平衡。健脾开胃、消脂、增强肝功能，促进新陈代谢，有利尿作用，可降低尿糖含量，对糖尿病患者有一定的益处。对于糖尿病等慢性病患者，醋可以延缓碳水化合物的吸收速度，减少胰岛素的分泌，对于血脂和血压高的患者，在调味盐的同时增加醋的用量，有助于以较低的盐量维持菜肴的适口性。
患有糖尿病的病人是可以吃醋的。吃醋对糖尿病是有一定益处的。患有糖尿病的病人，用药物调理治疗的同时要注意饮食，避免进食含糖量较高的食物和油腻性较大的食物，应清淡饮食，多吃蔬菜类的食物和干果类的食物，同时按时服用药物，要注意养成自我监测血糖的习惯。
芋头、糯米藕、胡萝卜等这些食材的碳水化合物的含量较高，甚至有些相当于淀粉，典型的就是土豆，多数国家不用以上食材烹饪菜肴，而是作为主食来食用；但是在中国，经常会用多种的烹调方式将以上食材作为蔬菜来食用。糖尿病病人可适当摄入，但应严格控制摄入量。
