胆囊炎的治疗分为三个方面，第一是一般的治疗，比如积极预防和治疗细菌感染和并发症；第二个是还伴有结石者，考虑是否要手术；另外饮食以极低脂肪餐为主，要减少胆汁的分泌，减轻胆囊的负担，这是一般治疗。第二个药物治疗对于胆囊炎来说，主要体现在急性胆囊炎方面，主要有解痉镇痛，另外有急性胆囊炎的发作，抗生素使用也是比较关键的。第三个利胆治疗，比如硫酸镁的口服治疗。
如果胆囊炎急性发作，需要去医院进一步进行抗感染治疗，胆囊内若有结石，则考虑腹腔镜微创手术治疗。如果胆囊炎反应较轻，大小较正常差别不大，可先行保守治疗，若胆囊较大，壁较厚，周围渗出较多，则应考虑手术治疗。
通常术后一周左右就可以出院了，术后一个月-两个月就可以恢复，胆囊手术后，胆囊炎不易复发，但是回家后要注意饮食规律，一日三餐要均衡搭配，多吃细软容易消化吸收的食物。
胆囊炎不可以吃虾，因为海鲜中所含的胆固醇是比较高的，而且虾也是属于寒凉性的食物，在有胆囊炎的情况下，病人要吃一些清淡的温热的易消化的食物，而且要做到少食多餐，这样才可以有效的缓解胆囊炎的情况，病人要及时的进行治疗，以免病情加重。
胆囊炎术后食物内容可以是低脂半流或低脂软饭，烹调以炖、蒸、煮、氽，使食物软而少油的方法为宜，根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克，如食后不舒服可酌情减少或不吃，经一段时间适应后再逐渐放开对脂肪食物的摄入。
