食用蔬菜可以减肥，但是要注意荤素搭配，要科学减肥，减肥要学会坚持，蔬菜中膳食纤维含量较高，脂肪和热量含量较低，因此晚餐只食用蔬菜是可以减肥的，既可以产生饱腹感不容易饥饿，而且给身体提供营养的同时，还能够促进肠胃的蠕动。使食物更快的通过肠胃，降低身体对热量和营养的摄入。
每顿饭只吃一种食物可能会造成减肥期间身体出现营养不良的情况，建议合理调整个人饮食结构，配合适当锻炼，有助于实现健康减重的效果。
每顿饭只吃一种食物，虽然可保证部分营养素及热量摄入，但由于食物类型单一，营养元素并不均衡，长此以往易出现身体营养不良的情况，可能会使减肥效果受到影响。为达到更优的减肥效果，建议每餐都要适量摄入碳水化合物、多元维生素及优质蛋白，保证个人膳食结构合理性，一天内的食物热量应达到基础代谢水平。同时，在饮食调整期间搭配跑步、骑车等有氧运动，能够促进多余热量消耗，既可增强体质，又可改善营养不良情况，达到不错的减重效果。
如果体重超出健康范围，建议患者可在医院遵医嘱服用奥利司他胶囊以抑制油脂吸收，必要时也可接受吸脂手术治疗，能够通过负压原理将脂肪细胞吸出体外，能够实现较好的减重塑形效果。
每天只吃蔬菜水果，喝酸奶可以减肥，但是这种方式对身体伤害较大，同时也可能没有减肥效果，所以不建议使用这种方式减肥。
肥胖可能是由于患者摄入太多高热量食物但又不注意运动导致，也可能是患者患上身体疾病，比如甲状腺功能低下、糖尿病等导致。前者可以通过每天只吃蔬菜水果，喝酸奶的方式减肥，能达到减肥效果，但是对身体伤害较大，长此以往可能导致患者营养不良、贫血，不利于身体健康。后者通常不可以通过每天只吃蔬菜水果，喝酸奶的方式减肥，达不到减肥效果，需要患者及时去医院检查，明确病因再针对性治疗。等到疾病恢复，身体自然也就不再肥胖。
建议患者采用合理的方式减肥，不可过度节食。
通常情况下，晚上只吃菜不吃饭能减肥。
在晚上少吃一些主食，多吃一些蔬菜可以达到减肥的效果。但是要注意的是，不是蔬菜的话，就很难判断了。吃多了脂肪含量高的食物，比如高脂肪的五花肉，油炸的蔬菜，都可能会增加体重。此外，像粉条，土豆等含有大量淀粉的食物，会造成脂肪和碳水化合物的积累，不利于减肥。吃得多了，也会增加脂肪。
晚餐不吃米饭只吃菜通常可以减肥，但不利于健康。
1、长期摄入碳水化合物不足会导致头晕，没有碳水化合物为大脑和神经系统提供能量，从长远来看会损害人体免疫功能。
2、长期拒绝食用主食和肉类食品会导致人体能量供应不足，可能导致营养不良。女性可能会出现闭经、月经不调等现象。
3、如果长时间不吃主食，只吃蔬菜，就会对脾胃产生不利影响，如脾胃虚弱、脾胃紊乱。
减肥的蔬菜有，白菜、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、竹笋，冬瓜，黄瓜，南瓜、菜瓜、丝瓜、西葫芦、这几种蔬菜都具有含水量大、不饱和脂肪酸高、热量低、多纤维素等特点，对减肥很有好处。
