我做的醪糟为什么会发苦

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最近做的醪糟总是发苦,这是什么问题?
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徐亚萍 医师 景德镇市中医院中医科 三级甲等
擅长:皮肤科常见病、多发病的诊治。如痤疮、湿疹、荨麻疹、...
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你好,关于你提到的醪糟发苦的问题,我来详细分析一下可能的原因及解决方法。
首先,醪糟发苦可能是由两个主要原因导致的。第一,制作过程中可能受到了细菌的污染。这种情况通常发生在制作器具(如盆、碗、勺子等)没有彻底清洁干净,残留油污或之前使用过的残留物,这些都可能成为细菌滋生的温床。
第二,发酵时间过长也是导致苦味的一个重要因素。醪糟的发酵需要控制在适当的时长内,过长的发酵时间会让酒味过于浓烈,甚至出现苦涩的味道。
针对第一个问题,也就是细菌污染的可能性较大,建议你在制作醪糟前,一定要确保所有用具都经过彻底的清洗和消毒。特别是之前使用过的容器,必须确保没有残留物,避免交叉污染。
此外,还要注意制作人的个人卫生,比如制作前要洗净双手,避免手上的细菌影响成品。选择酒曲时,也要确保酒曲本身没有变质,避免使用过期或受潮的酒曲。
关于发酵时间的问题,建议你严格按照酒曲包装上的说明来操作,或者参考传统制作方法中推荐的发酵时长。如果发现发酵时间过长,可以及时停止发酵,将醪糟冷藏保存或者提前食用,以避免过度发酵带来的苦味。
总结一下,制作醪糟时要特别注意清洁卫生和发酵时间的控制,这样可以有效避免发苦的问题。希望这些建议对你有所帮助,祝你制作出美味可口的醪糟!
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醪糟伤胃
其实醪糟是一个甜的饮食,如果有慢性胃病的情况,喝多了它会增加胃酸的分泌,会引起胃酸、烧心及反酸情况,导致胃不舒服的情况。所以醪糟是可以吃的,但是不要空腹喝,也不要喝太多,会引起胃酸分泌过多而引起胃不适。所以醪糟养胃没有科学依据。
注意事项:平时养胃还是要注意按时吃饭,避免吃生冷刺激性饮食,这样比较合适。

孟妍副主任医师其他山东省立医院
擅长:擅长各类人群的营养指导、多种慢性代谢性疾病的营养治疗及危重症患者的营养支持。


指导意见:你好,根据你说的情况是需要你给于口服开瑞坦对症治疗的,同时需要你定期到医院给于复查

姜树锋医师其他福山人民医院张格庄分院
擅长:普外科疾病、肛肠科

孕妇吃了醪糟,需要根据实际情况进行相应处理。
由于醪糟中的乙醇含量高,很可能会对宝宝的生长产生不良的作用,所以孕妇不宜多吃。但是吃了之后,如果喝的量比较小,或者是酒精含量比较低,或者是妊娠期间比较大,可以多喝一些水,多排尿,以加快新陈代谢。但是酒精浓度高、饮食多、怀孕初期容易造成胎儿的不良反应,需要进行常规的产检,如果出现明显的发育不正常,可以立即停止怀孕。

王凤英主任医师妇产科首都医科大学宣武医院
擅长:高危妊娠、妊娠期合并症及并发症、妊娠期糖尿病、胎儿宫内生长受限。

红糖醪糟蛋主要是用醪糟混合鸡蛋和红糖共同熬制而成的一种食品。这种食品之中的营养成分非常丰富,不但含有大量的维生素a、维生素b、铁离子、锰离子等成分,还含有丰富的矿物质、蛋白质、氨基酸和乙醇,其中的卵磷脂和蛋黄酥也比较丰富。吃了这种红糖醪糟鸡蛋不但可以起到活血化瘀的作用,而且可以改善脾胃虚弱的症状,对于头晕头痛、失眠多梦有很好的治疗功效。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

病情分析:剖腹产手术后喝醪糟的话还是可能会影响身体恢复的,多休息
意见建议:注意饮食营养,剖腹产后还是可以吃甲硝唑消炎的,不要吃辛辣刺激食物为好

李汾汝内科山东107医院
擅长:高血压、糖尿病、心血管疾病

指导意见:你好,这种情况要注意紧张情绪、呼吸道感染造成的可能,更要注意是否与过敏性哮喘等原因造成的可能,不要吸烟及被动吸烟,不要喝酒也是很关键的,

乔敏主治医师其他河南中医学院第三附属医院
擅长:运用针灸配合药物、火针、放血疗法、埋线、穴位注射、督脉灸、小针刀等绿色技术治疗相关疾病。