指导意见：你好，生姜发芽后，仍可以吃的，目前没有任何证据表明生姜发芽后有任何不良反应。
指导意见：你好，如果只是发绿，摁着也不软的话，就不是腐烂，可以吃。发绿是因为生姜在生长的时候靠近地表或者突出地表的部分，受到阳光的照射，进行光合作用了.如果生姜腐烂首先颜色会比没有腐烂的部分深，用手摁着会很软，甚至是出水。
不能，如果是生姜颜色变绿那就是说明以及出现变质，生姜中含有丰富的营养物质，经常食用生姜对身体是有好处的，但是一旦出现变质，那么就会产生毒素是对身体有害的，所以是不可以食用的，最好还是不要吃。
生姜发芽了还是可以吃的，生姜不可以多吃，虽然生姜有顾护脾胃功效，但不可多食，阴虚火旺、有内热的人，即平时手脚心发热，手心出汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人不可吃。
