吃何首乌不一定能让白发变黑发，具体看个人身体情况。
何首乌其实本身就是一种中成药，对于治疗白发上是有很好的效果的，但是并不是所有的白发都能够变黑，对于一些较轻微的患者，通过何首乌每天泡水来饮用，能够起到一定的效果，而对于一些疾病或者是其他症状所引起的话，并不能够得到改善，所以具体的还是因人而异的。
建议平时少熬夜，保持心态愉悦，也可以多吃一些核桃、黑芝麻，也是可以起到一定的将白发变黑。
内分泌失调，再加上经常加班熬夜，都有可能会导致头发变白，所以在平常的时候可以吃一些黑芝麻，或者是大枣，以及黑豆，枸杞子，平常的时候喝豆浆喝牛奶，对于头发变黑都是有效果的。
出现了白头发，很有可能与肝肾虚弱，肝热血热等有关系，可以进行中药调理，也可以在生活当中多吃一些黑芝麻，黑豆，黑枸杞，核桃，何首乌等，平时一定不要挑食，多吃一些富含优质蛋白质，微量元素和维生素的食物，比如新鲜的水果和蔬菜。
问题分析：如果是遗传因素，这方面很难通过生活调理，如果是脑力劳动过度引起的，可以平时适当的喝何首乌泡水，适当的休息，促进毛囊代谢，
意见建议：平时要适当的多参加体育锻炼，多参加户外活动，饮食适当的多吃黑芝麻类的食物，有利于促进毛囊营养代谢，
生姜加啤酒和盐不能让白发变黑。白发是由于毛囊的黑色素合成减少导致的。导致黑色素合成减少的原因很多，比如炎症原因，自身免疫原因，遗传代谢，或者是精神压力过大，自然衰老等，要针对病因采取相应的治疗，才能够改善头发的颜色。
指导意见：建议你在 平时多吃黑芝麻类食品，再吃些补肾益髓的中药，如七宝美髯丹，慢慢就会改善的。
