早上吃姜好。
早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。另外，平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，不宜食用辛辣刺激的食物。
特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。平时注意饮食清淡，多吃水果和蔬菜。
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效
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晚上吃姜会伤害胃肠道，容易上火，诱发便秘等。
晚上吃姜，伤害胃肠道，姜味道辛辣含有大量的挥发油，晚上身体各器官应处于休息状态，这时再吃姜会让脾胃运动过量，诱发胃肠疾病对身体不利。生姜性热，晚上吃姜过多，会吸收过多的热量，但这些热量不能从体外排出，会在人体内聚集，容易让人出现内热，时间长了以后，出现各种上火症状，口舌生疮，以及咽喉肿痛等症状都会高发。晚上吃姜如果不能及时发散，会引发肠燥，就会让人便秘高发。
建议晚上一定不要吃姜，平时吃姜也一定要控制好量，并注意合理的搭配，有情况及时就医。
晚上吃姜会导致免疫力下降，继而损害脾胃，引起消化不良。
生姜辛温，有发汗解表的作用，其可以发越阳气。夜间属阴，阳气收敛，人体处在内热外寒状态，生姜性温，会导致内热更盛，经常夜间吃姜会导致内热之失眠。白天人体耗散阳气，夜间正好等待恢复，吃生姜后会迫使人体不能静心恢复，会继续耗散阳气，长期食用会使肾精恢复困难，会加速人体衰老。
建议白天食用生姜，白天可以增强脾胃功能，另外需要注意的是，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。
