发芽的土豆会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，吃后会造成呕吐、腹泻等。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状；症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
建议预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。对于症状较重的病人要尽早送医院治疗；注意讲究健康饮食。
吃了发芽的土豆，一般会出现有腹胀腹痛，恶心呕吐等情况。
发芽马铃薯的主要毒素是龙葵碱。该毒素可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦可破坏其毒性，因而只有吃了未煮熟煮透的马铃薯才易中毒。如果是症状比较重的，会出现有反复的呕吐与腹泻，导致体内的液体与电解质丢失比较严重，而出现有全身乏力等脱水的症状。如果是中毒严重影响了中枢神经系统，还会出现有意识模糊，昏迷甚至休克等症状。
建议：如果出现上述症状，建议及时到医院就诊，最好应用催吐的方法将食用的食物吐出，短期内不建议饮食，配合相应的输液治疗，以缓解症状。
在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
问题分析：食用发芽土豆中毒，可出现腹痛，恶心、呕吐、腹泻、头痛、呼吸困难等。严重者危及生命。
指导建议：一旦确诊，应及早进行催吐、导泻。可使用1∶5000高锰酸钾进行洗胃，如果距离医院远，可自行进行催吐。然后及早去医院进行相关检查，输液，维持酸碱平衡等对症治疗。
预防发芽土豆中毒，首先要了解土豆发芽的原因及危害。
土豆发芽是由于储存不当或时间过长导致的，发芽的土豆会产生一种名为龙葵素的毒素，这种毒素会对人体的神经系统造成损害。
建议采取以下几种预防措施：
存放土豆时，应置于阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射，因为光照会促进土豆发芽。
定期检查土豆，及时剔除已经发芽或变绿的部分，这些部分含有较高的毒素。
对于发芽较轻的土豆，可以通过挖去发芽部分，并将土豆切片后浸泡在冷水中，以去除部分毒素。
烹饪前，确保土豆没有变绿或发芽的迹象，如果发现异常，应立即停止使用。
如果不幸食用了发芽的土豆，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时可能危及生命。
因此，建议在储存土豆时，注意保持干燥和阴凉，并尽量在短时间内食用，避免储存时间过长。
此外，也可以通过选择购买已经去芽的土豆，或者在烹饪前进行充分的处理，来降低中毒的风险。
总之，预防发芽土豆中毒的关键在于正确的储存和及时的处理，确保食用的安全性。
如果出现中毒症状，应立即就医，并保留剩余的土豆样本，以便医生进行诊断和治疗。
希望通过以上方法，能够帮助您避免因食用发芽土豆而导致的中毒风险。
病情分析：你好，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
意见建议：症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
