苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等，同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
食品防腐剂的危害是会引发肠胃炎等疾病。
长期食用亚硝酸盐超标的酸奶还会对肝、肾等人体重要器官带来危害，甚至引起癌症。会増加机百体的酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。如果让孩子长时间摄入的话将会严重影响其生长发育，而且过量摄入防腐剂还有可能会危害儿度童的肠胃健康。
建议应增加营养知识，从儿童的健康出发，选择市场上不加防腐剂，又营养强化平衡合理的饮品是每一位家长的天职”。
指导意见：苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在食品加工中不得使用苯甲酸钠。
对皮肤有轻度刺激性。蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。该品在接触无明显的危害性。苯甲酸在动物体内会很快降解，苯甲酸(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-本家先葡萄糖醛酸。
人体过量食用防腐剂会引起恶心，呕吐等症状。
因为食品加工过程中为了长期保存，会添加一些防腐剂。防腐剂的种类非常的多，其中有亚硫酸盐，硝酸盐，甲醛，苯甲酸及其盐类，去水醋酸钠等，这些防腐剂都含有一定的毒性。过量食用防腐剂可以引起恶心，呕吐，腹痛，腹泻等的症状，还有可能会出现抽搐，肢体活动不利的症状。还会引起肾功能损伤以及肝功能异常。
建议在日常生活中，不吃带有防腐剂的垃圾食品，注意饮食习惯，出现中毒症状，及时送往医院抢救。
