导致脂肪肝的主要原因：高血脂、酗酒、糖尿病、肥胖、营养过剩等，其中高血脂、酗酒是最主要的原因。脂肪肝分为轻度，中度，重度，肝纤维，肝硬化等5个阶段的，出现脂肪肝，肝细胞受损，会导致口干，口苦，肝区隐痛等症状，还会引起高血脂，高血压，肥胖等心脑血管疾病。
脂肪肝主要是由于肝细胞内脂肪含量过高引起，肥胖或喝酒等均可引起脂肪肝。大多数脂肪肝属于可逆性疾病，治疗需要戒酒，并且饮食要清淡，少吃动物性脂肪，多吃蔬菜水果，同时要加强体育锻炼。病人保持良好心态，不必有心理压力。
引起脂肪肝的原因有很多，在临床上最常见的原因主要有两类：一方面是由于长期大量饮酒导致的酒精性脂肪肝。另一方面是肥胖病人由于饮食不节制，不喜欢运动，喜欢吃油腻、高脂类的食物，导致肝脏代谢障碍，致使大量脂肪沉积在肝脏内而形成脂肪肝。
脂肪肝生成一方面是摄入过多的油脂造成的；另一方面，代谢油脂的作用变弱，造成油脂在肝部沉积。由于这两个要素，患者很有可能吃完过多的人体脂肪类食材或糖份过多的食材，造成人体脂肪摄入过多，也很有可能欠缺对应的健身运动，由于发热量难以耗费，人体脂肪或糖份没法代谢，沉积在肝部，造成脂肪肝。有的患者很有可能较为胖，这类脂肪肝也很普遍。有的人即使长不胖也非常容易脂肪肝，这也许与患者先天性的代谢作用相关。
暴饮暴食，吃得太多，体内的脂肪增加，干细胞的清除能力比不上脂肪堆积的速度，就会形成脂肪肝了。减肥节食。并不是吃了多才会得脂肪肝，不吃饭，为了减肥节食，身体长期处于饥饿状态，就会分解身体里的脂肪和蛋白质来摄取能量。但是，在这工程中会导致游离脂肪酸增加，进入肝脏也有可能形成脂肪肝。
