山药变黑了是可以吃的，因为切好的山药会和空气中的氧气，发生化学反应，所以出现氧化变黑的现象。建议平时做菜时应将山药放在水里，隔绝空气中的氧气，就能避免山药氧化。
病情分析： 您好,您的情况可以适当外用芦荟胶再观察一下吧,同时不要吃刺激食物,发物,多喝水,注意防晒,再观察一下
皮炎就像可以适当的吃山药的。
皮炎如果不是对山药过敏的情况下，是可以适当吃山药的，因为山药本身就有移动的解毒作用，患有皮炎的种类是非常多的，比如：过敏性皮炎，脂溢性皮炎，神经性皮炎，药物性皮炎等都需要对症治疗，才能够达到很好的目的，所以患有皮炎的疾病要注意及时去医院皮肤科检查确诊之后才能够对症治疗。
饮食上要远离辣的食物以及海鲜类的食物，要多吃一些蔬菜，因为蔬菜的营养价值是非常丰富的。
意见建议：你好！山药变黑是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。
指导意见：
建议你把表面黑色部分去掉，就可以吃了。变黑的部分是被氧化的结果，就像苹果的变黄，是可以吃的，影响美观就去掉它。
山药皮有致痒的物质煮熟后就没有粘液致痒物质会消除是可以吃山药的，也就没有刺激的症状了就不会起过敏反应的，如果出现过敏症状就要服用抗过敏的药物，山药就不要在吃了。
