煮熟的银耳隔夜吃不会致癌。吃银耳的时候需要注意，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这样会对人体健康造成影响。
健康指导：你好，只要是没有变质是可以食用的，适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
问题分析：这种情况隔夜银耳红枣汤如果冰箱内存放，可以煮开后食用，一般不会变质引起不适情况，
指导建议：建议饮食清淡加强营养，隔夜银耳红枣汤存放没有变质，可以煮沸后食用，不要过度担心，注意饮食清洁卫生。
问题分析：你好根据您的问题，在有银耳煮熟后，需要立即服用是最好的，如果间隔时间长久避免服用为宜，因为会引起其中的营养成分丢失也会引起其他的中毒等症状。
意见建议：建议注意卫生，避免服用间隔时间的久的食物为宜，如果吃不完就可以放弃了
问题分析：煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，损害人体健康。
意见建议：所以，再美味的银耳，过夜后最好不要食用。祝你身体健康。
问题分析：你好，根据你的情况分析 一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
意见建议：但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!希望我的回答对你有帮助，祝您健康。
