健康指导：你好，发绿和发芽的土豆含有较多的龙葵素，该物质有毒性，刺激胃肠道，可以引起脑水肿，但是你可以把那一层绿的的削了，其他的还是可以吃的。
问题分析：健康指导：你好，当土豆皮变青，其内龙葵素的含量会大幅增加。食用了这样的土豆易发生中毒，严重的还会引发呼吸系统衰竭。没发芽的土豆里也含有龙葵素，量少，但是同样有毒。
意见建议：希望您不要使用发青土豆以免造成危害。祝您健康。
问题分析：您好，这类土豆里面会产生一种叫龙葵素的毒素，是对人体有害的。
=
意见建议：建议最好不要吃，如果只是稍有发青的话，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。
问题分析：土豆皮是黄的，里面有点青，一般就不能吃了。以免龙葵素中毒。
意见建议：实验检验证明正常土豆100克含龙葵素10mg ,人食用是安全无害，发青的土豆会增加龙葵素50倍，就容易中毒。
问题分析：你好：这是不要食用的，因为土豆虽然营养丰富，但是有发芽或是发绿的事后食用可能会中毒，因为这样的土豆中含有龙葵素多食后有呕吐等不适。
意见建议：为了不影响身体健康，建议你最好是不要食用的。
土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃，土豆表皮有绿色的现象，一方面是反映了是植物叶绿素的体现，另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱，尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高，这种有毒物质含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。
