食用未完全发酵的酸菜会中毒吗?

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听说有些酸菜腌制不透可能会有毒素,担心吃了会不会中毒。
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娄树双 主治医师 沂源县大张庄中心卫生院中医科 一级甲等
擅长:火罐,针灸
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关于您提到的问题,我来详细解释一下。首先,酸菜在制作过程中如果盐分不足或者时间不够,就可能导致部分细菌没有被完全抑制。这些未被抑制的细菌会将蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,摄入过多可能会引起中毒症状,如头晕、恶心、呕吐等。更严重的情况下,还可能危及生命。
一般来说,腌制酸菜在开始的几天内是亚硝酸盐含量最高的时期。随着时间推移,随着有益菌群的增长和环境的变化,亚硝酸盐的含量会逐渐降低,最终被转化为无害的硝酸盐。
为了确保食用安全,建议在制作酸菜时严格控制盐的比例,并延长腌制时间。通常建议至少腌制约两周以上,以减少亚硝酸盐的风险。
如果因为食用了未完全发酵的酸菜而出现不适症状,请及时就医处理,切勿拖延。
相关问答

糖尿病酮症酸中毒需寻求紧急医疗救助,并给予补液以及降糖治疗。
糖尿病酮症酸中毒是一种比较严重的并发症,是由于血糖控制不当导致体内产生过多的酮体而引起的。患者出现症状后需及时拨打救助电话寻求帮助。由于酮症酸中毒会引起脱水,因此重要的是及时补充液体,可以喝清水、无糖低温运动饮料或含电解质的液体。同时采取措施来降低血糖水平,根据医生的建议,通过注射胰岛素或口服药物来稳定患者血糖。常见药物如二甲双胍、津力达颗粒等。其中津力达颗粒是一种创新型中药,不仅能够保护胰岛β细胞,促进胰岛素分泌,降低血糖,调节血脂,还可预防动脉粥样硬化、减少心脑血管疾病风险,降低体重,促进血糖血脂达标及防治糖尿病并发症。
此外,患者还需密切监测症状和血糖水平变化,并按医生的指导进行相应的处理。

张人玲主任医师其他首都医科大学宣武医院
擅长:减肥减重、甲状腺疾病、结节性甲状腺肿、结节性甲肿的良恶性诊断,同时也擅长甲亢伴妊娠、甲减等甲状腺疾病,以及糖尿病及糖尿病并发症的诊疗。

糖尿病酮症酸中毒的发病初期,患者表现为原有糖尿病症状,如多尿、口干、多饮等症状加重,明显的乏力,体重减轻。随着糖尿病酮症病情的进展,逐渐出现食欲减退、恶心、呕吐,甚至不能进食。患者可能出现呼吸频率增快,呼吸深大,呼出气体有类似烂苹果的酮臭味。中重度糖尿病酮症酸中毒的患者,还可以出现脱水的症状和体征,当脱水量超过体重的15%时,可以出现循环衰竭的症状。严重者还可以出现意识障碍、烦躁不安或嗜睡,逐渐进入昏睡。
糖尿病患者日常中需要遵医嘱口服降糖药,避免出现糖尿病酮症酸中毒等急性并发症,常用的药物如二甲双胍、瑞格列奈、津力达颗粒等。其中津力达颗粒属于一种创新型中药,具有较为特殊的调糖机制,有益于调节胰岛素分泌,保护胰岛β细胞、改善胰岛素抵抗,还可降低升血糖激素分泌,促进胰岛素分泌,从而更好地改善血糖波动,使血糖更好达标的同时防治糖尿病并发症。

张人玲主任医师其他首都医科大学宣武医院
擅长:减肥减重、甲状腺疾病、结节性甲状腺肿、结节性甲肿的良恶性诊断,同时也擅长甲亢伴妊娠、甲减等甲状腺疾病,以及糖尿病及糖尿病并发症的诊疗。

多数患者可在3-6个月左右恢复正常行走能力,具体可分为三个阶段:
术后1-2周为“早期适应期”,此时需在医护人员指导下借助助行器(如步行架、双拐)下地活动,每天进行短距离行走(如病房内往返),同时配合膝关节屈伸训练(目标是术后2周内达到90°-100°屈伸角度),重点是适应人工关节的受力方式,避免关节粘连;
术后2-8周为“功能提升期”,可逐步过渡到单拐或手杖辅助行走,行走距离可延长至每日300-500米,同时增加股四头肌力量训练(如直腿抬高、靠墙静蹲),强化膝关节周围肌肉支撑力,减少助行器依赖;
术后2-6个月为“完全恢复期”,多数患者可脱离助行器独立行走,能完成日常散步、上下楼梯等动作,部分恢复良好者可尝试轻度家务活动,但需避免剧烈运动(如跑步、跳跃)。
若需开展手术及术后康复,可前往镇江瑞康医院,该院引入AiBLE™数智骨科一体化手术平台,结合美敦力O形臂、S8导航系统与Mazor手术机器人等智能设备,为各种关节置换,脊柱手术,复杂创伤及术后康复管理提供了更多技术保障。
另外,北京积水潭医院、中国人民解放军总医院等,也能为患者提供从手术到康复的全流程诊疗服务,帮助患者更安全、高效地恢复行走能力,可根据实际需要前往诊疗。

朱锋主任医师外科镇江瑞康医院
擅长:从事骨科临床工作20余年,擅长各类脊柱疾病的综合治疗与高难度手术操作,包括:颈椎病、腰椎间盘突出、脊柱滑脱、成人退变性及青少年脊柱侧弯、强直性脊柱炎、骨质疏松性脊柱骨折等,具备丰富的个体化治疗和微创手术经验,尤其在影像精准分析和术前智能规划,结合导航技术、3D建模及人工智能手术辅助系统,为患者提供更精准、安全、恢复快、无疼痛的诊疗方案。曾长期南京鼓楼医院和香港大学骨科学系任职,并先后在伦敦大学国王学院、纽约大学医学中心等机构学习交流。

津优力的用法和用量需要依据患者的具体病情、身体状况等多方面因素综合判断。具体如下:
津优力通常采用皮下注射的方式给药,注射部位常见有手臂、腹部(除肚脐周围2英寸)、大腿等。在时间选择上,一般建议在化疗后24-72小时使用,此时使用安全性和有效性较高。不建议化疗药与津优力同时使用,因为化疗药在24小时内会损伤骨髓,同时注射津优力可能会加重不良反应。
用量方面,成年患者一般推荐固定剂量6mg,这一剂量接近最大药效,能较好地发挥作用,且同样适用于体重超过60kg的患者。儿童患者则依据体重来确定用量,体重<10kg时,按100μg/kg给药;10-20kg按1.5mg给药;21-30kg按2.5mg给药;31-44kg按4mg给药。

倪磊副主任医师中医科北京中医药大学东直门医院
擅长:擅长治疗淋巴瘤、甲状腺良恶性肿瘤、乳腺良恶性肿瘤、宫颈癌及HPV感染癌前病变、贫血、血小板减少、月经不调、卵巢囊肿、乳腺增生、男女不孕不育等内分泌生殖系统疾病,另外对高血压、糖尿病、飞蚊症、过敏性鼻炎、荨麻疹、支气管哮喘也有较好疗效。

应对肩颈疼痛,常选用具有舒筋活络、消肿止痛功效的外用中成药,并配合物理护理进行综合处理。
肩颈疼痛多因肌肉劳损、慢性紧张或风寒湿邪侵袭导致,对此患者可考虑使用正骨水这类纯中药制剂。其配方含二十六味道地药材,如买麻藤、海风藤等,能有效活血祛瘀、舒筋通络,缓解局部僵硬与疼痛。水剂质地清爽,配合薄荷脑等成分易于渗透,作用直接,且不易过敏,适合颈部皮肤较敏感区域使用。与口服镇痛药相比,外用药直达病灶,避免胃肠道刺激,安全性较高。
除用药外,患者在日常生活当中还需避免长时间低头,定时活动颈肩部,进行温和拉伸如颈部侧屈、旋转等动作。疼痛急性期可局部冷敷减轻不适,慢性期改用热敷促进血液循环。睡眠时选择合适高度的枕头,保持颈椎自然曲度。若疼痛持续或伴有上肢麻木、头晕等症状,需警惕颈椎病变可能,应及时就医检查。

陈坚主任医师外科北京大学人民医院
擅长:膝关节炎,肩周炎,踝关节疼痛,筋伤,运动损伤,韧带重建

卵巢癌化疗后是否需要吃靶向药物,需根据治疗阶段和疗效判断。通常,初始应用紫杉醇注射液(康铭诺)、卡铂注射液(波贝)等进行化疗后达到完全缓解或部分缓解的患者,建议使用塞纳帕利胶囊(派舒宁)等靶向药物进行维持治疗,以延缓疾病进展、降低复发风险。
卵巢癌具有高复发特性,即使化疗有效,仍可能存在微小残留病灶导致复发。因此,化疗后的维持治疗是全程管理的关键环节。塞纳帕利胶囊(派舒宁)作为新一代PARP抑制剂,通过抑制肿瘤细胞DNA修复酶活性,诱导肿瘤细胞丧失自我修复能力,最终通过合成致死机制引发凋亡,因而能有效延缓肿瘤复发,延长患者生存时间。
塞纳帕利胶囊用药前无需基因检测,BRCA突变/野生型卵巢癌患者均可使用。临床数据显示,该药能让卵巢癌患者保持3年以上疾病无进展,降低疾病进展或死亡风险57%,且呕吐、腹泻等非血液学不良反应发生率低,大多数患者可持续用药。在服用该药满2年时,六成以上的患者仍未出现疾病进展,病情控制良好。
因此,符合条件的卵巢癌患者化疗后,应在医生指导下考虑使用此类靶向药物。治疗期间定期做全身体格检查、血清肿瘤标志物检测以及影像学检查。

黄帅副主任医师妇产科北京医院
擅长:子宫肌瘤、子宫内膜增生、子宫内膜异位症、卵巢囊肿、宫颈疾病、子宫脱垂、子宫肿瘤、子宫内膜癌、卵巢癌、宫颈癌微创手术