皮蛋是不可以多吃的，皮蛋是经过碱性物质的浸制而来，从而导致其碱性有些大，摄入的过多，不仅容易使身体的钙流失，出现失眠、贫血、思维缓慢等现象，还容易造成铅中毒的症状，所以皮蛋是不可多食的。
高血压能吃皮蛋。皮蛋的主要营养成分是蛋白质和脂肪，可以适量的食用。高血压人群日常生活中饮食一定要以清淡为主，并且注意低盐低脂，避免吃大鱼大肉，另外要多吃新鲜的水果和蔬菜。
皮蛋中毒症状常常表现为剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，吃皮蛋要特别小心量。
二级糖尿病病人不能喝皮蛋瘦肉粥，因为易于消化吸收容易导致血糖升的又高又快。糖尿病饮食主要的原则就是控制饮食。降低血糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。
皮蛋含有多种矿物质，脂肪和热量含量较少，能刺激消化器官，促进营养的消化吸收，皮蛋还含有蛋白质、叶酸、胆固醇等多种营养元素，有清热解毒，养心安神的作用，中医认为皮蛋味辛、甘、性寒、有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
