通常情况下，没有蔬菜都可以软化血管。
比如山楂、柠檬、酸枣可以软化血管。蔬菜里面一般没有软化血管的食物。但贪吃油腻食物、抽烟、缺乏运动、大量饮酒等都可能导致血管硬化。蔬菜中含脂肪量很少，一般在减少脂肪摄入，往往可以起到软化血管的效果。从这个角度，比如茄子、白菜、土豆、青椒、黄瓜等都比较好。
软化血管光靠食物是不够的，建议要改变不良饮食、生活习惯，戒除烟、酒，尽量少吃油腻食物，否则有些疾病也会导致血管硬化，比如高血压。另外，保持血压稳定也是软化血管的一个比较重要因素。
吃以下食物可以软化血管，具体分析如下：
血管硬化主要是因为血脂过高，喜欢吃油腻的食物会损伤脾胃，容易滋生湿热。如果体内有湿热，就会出现瘀血，或者是胸闷气短、心前区疼痛。患者可以根据症状采取相应的疗法，如舌苔较重，可服用瓜蒌皮、白半夏、心前区、腰痛、腹胀、服用龙胆泻肝丸。这样，湿热的痰液就会被清除，血管就会变得柔软。
血管梗塞患者，要饮食清淡，避免辛辣食物的摄入，适当运动，可以促进血液循环，减少梗死的加重。多吃蔬菜和水果。
常见的蔬菜，如洋葱，含有前列腺素A，对扩张血管有很好的作用。含有杜氏藻多糖，是一种类似肝素的活性物质，具有一定的抗凝血作用。
水果中，苹果和梨含有较高的维生素C和维生素E，能维持血管的弹性，避免动脉粥样硬化进一步加重。经常喝茶含有大量的茶多酚，可以促进血管软化，避免动脉硬化进一步加重。
应用抗凝、溶栓以及抗血小板聚集的药物，饮食方面可以适当多吃鱼肉，鱼肉中含有很丰富的不饱和脂肪酸，能改善血液粘稠度，可以降低人体内坏胆固醇的含量，降低血栓。
绿茶还有苹果都可以。下午茶食用即可。通过对血管炎吃什么比较好的了解以后，知道同一种食物在身体的不同时期调理作用也是不同的，一定要结合自身的身体状况去选择食物，另外患病期间也要保证良好的心态。
