泡菜吃多了致癌吗

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泡菜吃多了致癌吗
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熊英 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:肺癌、乳腺癌、食管癌、直肠癌、头颈部肿瘤及肝胆胰肿...
泡菜是一种腌制食品,通常会添加盐、糖、醋和其他调味料。虽然泡菜本身不会导致癌症,但过量食用可能会增加患高血压和心脏病等疾病的风险。此外,泡菜中的乳酸菌可以帮助改善肠道健康,但过量食用也会导致肠道益生菌失衡。
泡菜中的亚硝酸盐含量可能会增加患癌症的风险。亚硝酸盐是腌制和氧化过程中产生的化合物,可以在体内转化为致癌物质亚硝酸盐类物质。因此,如果过度食用泡菜,可能会导致亚硝酸盐摄入过多,增加患癌症的风险。
虽然泡菜本身不会导致癌症,但过量食用可能会增加患高血压和心脏病等疾病的风险。此外,泡菜中的乳酸菌可以帮助改善肠道健康,但过量食用也会导致肠道益生菌失衡。建议适量食用泡菜,并注意均衡饮食和定期锻炼。
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相关问答

长期吃泡菜会致癌,泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,致癌物质,并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。

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擅长:内科、心血管疾病

泡菜吃一碗到五碗会致癌,泡菜加工过程中会加入非常大量的盐,盐分中含有杂质,如亚硝酸盐,硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。长期大量的吃这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利,可诱发癌症。

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常吃泡菜不会致癌,泡菜中的主要致癌物一般是亚硝酸盐,当腌制食品在腌制10天左右时会达到含量的较高水平,30天左右开始下降,到60天左右时基本无害了。所以只要分清食用方法,完全不必担心亚硝酸盐的问题。

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经常吃腌制的泡菜会有致癌的可能,由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,致癌物质,并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此,泡菜不宜多食。

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糙米吃多了不会致癌的,糙米是粗粮,含有多种维生素、矿物质及膳食纤维,糙米中的膳食纤维消化慢可以增加饱腹感,可以延缓餐后血糖高峰的出现,糙米中的锌、铬、锰等元素还有利于提高胰岛素的敏感性。

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皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有一定量的铅,经常吃会引起人体铅中毒。有部分禽蛋加工厂会使用工业硫酸铜腌制皮蛋,就是我们所说的毒皮蛋,由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素,而砷及其化合物是公认的一级致癌物,长期食用危害极其的大,砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症。

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